菜名：烏龍壽喜燒
材料及作法
主材料：
美國沙朗牛肉薄片、紐西蘭沙朗牛肉薄片、牛肉脂一塊、蔥段、茼蒿、金針菇、豆腐、洋蔥、天津白菜、雞蛋、烏龍麵
煮汁：
糖100g、味醂200cc、清酒200cc、昆布高湯600cc、醬油140cc
作法：
1.先將煮汁的料混合後煮開備用。*之所以放入較高比例的高湯是預防壽喜燒煮太久會變鹹。
2.牛肉片在入鍋前，先以清酒按摩[閱讀全文]
一個女人的嘮叨
我是一個家庭煮婦,在這真正屬於自己內心世界的小板塊裡一吐為快!!!!!
博文
(2007-07-06 13:17:04)
(2007-07-06 13:16:11)
菜名：過橋魚香烘蛋(讓蛋皮少油的方法─蔬菜吸油)(讓魚香醬汁五味十足的方法─淋上花椒油)
材料及作法
主材料：
雞蛋、荸薺、香菇、甜椒、小黃瓜、青蔥、薑、蒜
調味料：
豆瓣醬、醬油、酒釀、糖、鹽、高湯、醋、蘆筍、絞肉、花椒粒、花椒末、太白粉、雞粉
作法：
1.將荸薺、香菇、甜椒、小黃瓜切成小丁狀，青蔥切成珠狀。
*甜椒可以提供魚香[閱讀全文]
材料及作法
主材料：
雞蛋、荸薺、香菇、甜椒、小黃瓜、青蔥、薑、蒜
調味料：
豆瓣醬、醬油、酒釀、糖、鹽、高湯、醋、蘆筍、絞肉、花椒粒、花椒末、太白粉、雞粉
作法：
1.將荸薺、香菇、甜椒、小黃瓜切成小丁狀，青蔥切成珠狀。
*甜椒可以提供魚香[閱讀全文]
(2007-07-06 13:14:46)
菜名：炸臭豆腐飯盒(台南米糕+炸臭豆腐)
材料及作法
材料：
長糯米4杯、肉燥15大匙、小黃瓜適量、以撥殼的熟花生適量、魚鬆適量
調味料：
鹽1小匙、二砂糖4大匙、白醋4大匙、白胡椒粉適量
作法：
1.煮米糕:將長糯米洗淨，加小匙沙拉油，放入電子鍋，加4又1/4杯水煮至熟，跳起再燜10分鐘。
2.醃小黃瓜:小黃瓜去頭尾，切薄片，加1小匙鹽醃到出水，濾[閱讀全文]
材料及作法
材料：
長糯米4杯、肉燥15大匙、小黃瓜適量、以撥殼的熟花生適量、魚鬆適量
調味料：
鹽1小匙、二砂糖4大匙、白醋4大匙、白胡椒粉適量
作法：
1.煮米糕:將長糯米洗淨，加小匙沙拉油，放入電子鍋，加4又1/4杯水煮至熟，跳起再燜10分鐘。
2.醃小黃瓜:小黃瓜去頭尾，切薄片，加1小匙鹽醃到出水，濾[閱讀全文]
(2007-07-06 13:13:20)
菜名：白鯧豆瓣魚
材料及作法
材料：
主材料：
白鯧魚1尾、蒜末、薑末、蔥花、岡山豆瓣醬2大匙、醬油2匙、糖1匙、水600cc、酒釀1大匙、豬肉末100g、太白粉
作法：
1.先將白鯧魚劃刀，灑上少許太白粉，用平底鍋煎至兩麵金黃，大約一麵煎2分鐘，撈起備用。
*太白粉可以避免白鯧魚在煎時黏鍋。
2.利用鍋中餘油將豆瓣醬、蒜末、薑末、豬肉末炒香後，[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
白鯧魚1尾、蒜末、薑末、蔥花、岡山豆瓣醬2大匙、醬油2匙、糖1匙、水600cc、酒釀1大匙、豬肉末100g、太白粉
作法：
1.先將白鯧魚劃刀，灑上少許太白粉，用平底鍋煎至兩麵金黃，大約一麵煎2分鐘，撈起備用。
*太白粉可以避免白鯧魚在煎時黏鍋。
2.利用鍋中餘油將豆瓣醬、蒜末、薑末、豬肉末炒香後，[閱讀全文]
(2007-07-06 13:11:23)
菜名：咕咾肉咖哩飯
材料及作法
材料：
主材料：
豬梅花肉200g、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/3根、青椒2個、鮮香菇4朵、蘋果咖哩塊2塊、沙拉油1大匙、有機白米、檸檬汁
調味料：
酒1大匙、太白粉1大匙、咖哩粉1小匙、鹽、胡椒少許
作法：
1.將有機白米用手輕輕搓洗後，以米1：水2/3的比例將水放入米中，再加入檸檬汁。
*水的比例可以讓米飯維持Q度，而檸[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
豬梅花肉200g、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/3根、青椒2個、鮮香菇4朵、蘋果咖哩塊2塊、沙拉油1大匙、有機白米、檸檬汁
調味料：
酒1大匙、太白粉1大匙、咖哩粉1小匙、鹽、胡椒少許
作法：
1.將有機白米用手輕輕搓洗後，以米1：水2/3的比例將水放入米中，再加入檸檬汁。
*水的比例可以讓米飯維持Q度，而檸[閱讀全文]
(2007-07-06 13:09:52)
菜名：四神豬肚湯
材料及作法
材料：
主材料：
豬肚1個、當歸藥酒2小匙、蒟蒻小卷麵
四神料：
大薏仁50g、乾蓮子50g、芡實50g、淮山50g
調味料：
鹽2茶匙、高湯粉1茶匙
作法：
1.將豬肚用沙拉油洗個二、三遍，再放入內有米酒和薑片的熱水川燙20分鐘，撈出泡在冷水中。
*沙拉油可以去除黏膜，豬肚的黏膜是臭味和腥味的來源。
*米酒和薑片[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
豬肚1個、當歸藥酒2小匙、蒟蒻小卷麵
四神料：
大薏仁50g、乾蓮子50g、芡實50g、淮山50g
調味料：
鹽2茶匙、高湯粉1茶匙
作法：
1.將豬肚用沙拉油洗個二、三遍，再放入內有米酒和薑片的熱水川燙20分鐘，撈出泡在冷水中。
*沙拉油可以去除黏膜，豬肚的黏膜是臭味和腥味的來源。
*米酒和薑片[閱讀全文]
(2007-07-06 13:08:56)
菜名：宮保雞丁
材料及作法
材料：
主材料：
雞腿肉3支、蔥段30g、薑片30g、辣椒乾20g、花椒粒10g、花生米50g、柳丁1粒
宮保醬料：
醬油1大匙、白醋1小匙、20度料理米酒2小匙、細砂糖2小匙、蕃茄醬2小匙、太白粉水3小匙、香油2小匙
作法：
1.先將宮保醬料調合成宮保醬汁備用。
*蕃茄醬主要是用來帶出醬汁的顏色，傳統做法是煨糖取其糖色，但是耗時[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
雞腿肉3支、蔥段30g、薑片30g、辣椒乾20g、花椒粒10g、花生米50g、柳丁1粒
宮保醬料：
醬油1大匙、白醋1小匙、20度料理米酒2小匙、細砂糖2小匙、蕃茄醬2小匙、太白粉水3小匙、香油2小匙
作法：
1.先將宮保醬料調合成宮保醬汁備用。
*蕃茄醬主要是用來帶出醬汁的顏色，傳統做法是煨糖取其糖色，但是耗時[閱讀全文]
(2007-07-06 13:07:49)
菜名：蚵仔煎
材料及作法
材料：
主材料：
鮮蚵3兩、雞蛋2顆、茼蒿菜3兩、綠豆芽3兩
粉漿料：
細地瓜粉半杯、水1杯、韭菜末2大匙
淋醬料：蕃茄醬3大匙、醬油膏1大匙、辣豆瓣醬1小匙、砂糖2大匙、水4大匙、太白粉1小匙
作法：
1.鮮蚵挑去碎殼洗淨瀝乾備用。
2.蛋打散成蛋液，茼蒿剝片洗淨瀝乾備用。
3.將細地瓜粉加入韭菜末，加水拌勻成地[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
鮮蚵3兩、雞蛋2顆、茼蒿菜3兩、綠豆芽3兩
粉漿料：
細地瓜粉半杯、水1杯、韭菜末2大匙
淋醬料：蕃茄醬3大匙、醬油膏1大匙、辣豆瓣醬1小匙、砂糖2大匙、水4大匙、太白粉1小匙
作法：
1.鮮蚵挑去碎殼洗淨瀝乾備用。
2.蛋打散成蛋液，茼蒿剝片洗淨瀝乾備用。
3.將細地瓜粉加入韭菜末，加水拌勻成地[閱讀全文]
(2007-07-06 13:07:00)
菜名：香菇奶油蛋包飯
材料及作法
材料：
主材料：
白米、蒜頭、牛油、橄欖油、香菇、杏鮑菇、蘑菇、洋蔥、法國蘑菇泥、雞蛋、牛奶、馬芝拉起士、鹽、白胡椒粉
作法：
1.在鍋中倒入橄欖油，加入白飯拌炒均勻。
2.在步驟1的炒飯中加入由香菇、杏鮑菇、蘑菇、洋蔥和法國蘑菇泥攪拌而成的香菇泥。
3.起鍋前放入蒜頭和牛油炒香即可盛盤。
*最後[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
白米、蒜頭、牛油、橄欖油、香菇、杏鮑菇、蘑菇、洋蔥、法國蘑菇泥、雞蛋、牛奶、馬芝拉起士、鹽、白胡椒粉
作法：
1.在鍋中倒入橄欖油，加入白飯拌炒均勻。
2.在步驟1的炒飯中加入由香菇、杏鮑菇、蘑菇、洋蔥和法國蘑菇泥攪拌而成的香菇泥。
3.起鍋前放入蒜頭和牛油炒香即可盛盤。
*最後[閱讀全文]
(2007-07-06 13:05:44)
菜名:旺來鴻運雞
材料及作法
材料：
主材料：
土雞一隻、紅黃椒各兩個、青蔥、蒜泥、鳳梨、麵粉、西蘭花、雞蛋、太白粉
椒鹽材料：
鹽、胡椒、糖
糖醋醬材料：
糖、蕃茄醬、水、太白粉、白醋
作法：
1.青紅椒切三角形;鳳梨切小塊;土雞去骨;留完整雞翅、雞腿，而雞肉切方塊狀。
2.鍋內熱油燒至八分熱，麵粉加蛋加太白粉做成麵糊,雞肉裹[閱讀全文]
材料及作法
材料：
主材料：
土雞一隻、紅黃椒各兩個、青蔥、蒜泥、鳳梨、麵粉、西蘭花、雞蛋、太白粉
椒鹽材料：
鹽、胡椒、糖
糖醋醬材料：
糖、蕃茄醬、水、太白粉、白醋
作法：
1.青紅椒切三角形;鳳梨切小塊;土雞去骨;留完整雞翅、雞腿，而雞肉切方塊狀。
2.鍋內熱油燒至八分熱，麵粉加蛋加太白粉做成麵糊,雞肉裹[閱讀全文]
