昨晚花十分鍾，切了肉粒，麵，發酵粉，水，攪和，然後就蓋著發酵。 我挑戰一個很稀的發麵。 肉粒是分兩部分，一半冰箱，一半電飯煲，醬油，壓了醬肉丁。 本來想做蘿卜纓菜肉包子，但發現我有海參、春筍，何不山寨一次五丁包子？ 因為麵水分大，就用幹麵，麵團也不用擀皮，用手攤平，包上餡， 也不用褶子。 蘿卜纓這樣的，專門吃纓的，葉[閱讀全文]
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(2024-03-02 10:46:23)
昨晚花十分鍾，切了肉粒，麵，發酵粉，水，攪和，然後就蓋著發酵。 我挑戰一個很稀的發麵。 肉粒是分兩部分，一半冰箱，一半電飯煲，醬油，壓了醬肉丁。 本來想做蘿卜纓菜肉包子，但發現我有海參、春筍，何不山寨一次五丁包子？ 因為麵水分大，就用幹麵，麵團也不用擀皮，用手攤平，包上餡， 也不用褶子。 蘿卜纓這樣的，專門吃纓的，葉[閱讀全文]
(2024-03-01 15:50:45)
這是我用的牛肉，這塊部位很便宜，還可以用眼肉，隻要無筋無油的都可以。 具體方法我昨天的冬筍牛肉絲裏說了： https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13388598.html 今天的牛肉切薄片，用醬油抓一下，一點點一點點地瓜粉，一點點炒菜油。 地瓜澱粉放少，炒出不是昨天肉絲軟滑的樣子，而是蔥爆牛肉的肉片有自己本來的質感， 略微顯得發焦才好吃、誘人。肉裏一點炒菜[閱讀全文]
(2024-03-01 09:07:18)
菠菜雞蛋羹，甜甜圈。 順序是：水開，下菠菜碎，再下一點濕芡，關火，打蛋花。 加少許鹽，白胡椒粉、香油。 如果是晚飯。湯溜縫清口，就不用勾芡。 早餐沒有菜，略微勾芡會有蔬菜羹的感覺。 菠菜留根，切碎一起煮湯就吃了。 [閱讀全文]
(2024-02-29 19:09:35)
冬筍要切絲，焯水2分鍾。 泡海椒、薑絲、蔥花準備好。 牛肉切絲，用地瓜粉、醬油、少許炒菜油抓勻。如果早一天或兩天準備牛肉片或絲， 就可以不用放炒菜油在裏麵。 熱鍋、涼油，油溫3、4成就可以放肉絲，不要油冒煙才放肉絲，那樣肉絲容易老。 這樣看，不粘鍋 也不出水 加點鹽，嫌顏色不夠加一點黑豆蔭油，不用老抽。 就這效果 [閱讀全文]
(2024-02-29 15:57:16)
(2024-02-29 11:37:43)
炒蒜苗配點豆腐泡，我媽以前這樣做， 還不是香幹，就是豆泡，這次是祖名牌大豆泡。 豆泡吸收醬油汁和肉香。這個是伊比利亞豬五花，就是豬肉味。 還是病號飯。昨天沒說清楚，謝謝留言給我的好朋友...不是我病號了。 [閱讀全文]
(2024-02-28 09:33:38)
看老東北的菜，就是菠菜切碎，抓一點幹麵粉裹一下，然後打雞蛋。 容器抹油，蒸。完了切片，可以做個蘸水。我今天沒做。 hmart現在青菜又新鮮又便宜。 菠菜苗。 該蒸的蒸 該焯水就焯水，，其它都是現成的，都很簡單，也基本沒油，好洗。 主要是這兩天病號飯，告知大家，希望理解。 芹菜、胡蘿卜、百葉結（剪開） [閱讀全文]
(2024-02-27 17:00:55)
早點吃飯，趕著光窗邊照相。 上次另半隻三黃雞： 我不太會切，就這樣吧 筍切的時候拍一下 春筍可以多油炸一遍或炒去澀，或者水焯一下。 我做的是水焯一下再燜炒的。用油少。我也沒有老抽，顏色不是濃油赤醬那麽好看， 但這樣保留春筍的原色，嫩黃色，顏料是畫不出來的。 春筍很脆 熱氣縈繞 [閱讀全文]
(2024-02-26 18:15:40)
(2024-02-26 09:49:04)
