懶人做飯，西式燉牛肉。肉是那種靠肋骨的有些肥的，切大塊。鍋內加洋蔥，蒜小量炒香，加牛肉煸炒至上色，這裏用麵粉拌肉，發現容易粘鍋，下次不用。煸好的肉加開水，加紅酒，多一些味道好，兩片香蕉葉，還加了兩勺西紅柿醬（past ）。注，不加花椒大料生薑。中小火兩個小時或者至肉軟爛。加葫蘿卜，芹菜，雞豆鹽，再燉半小時。吃時加胡椒粉。 炒了一青菜，[閱讀全文]
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(2021-01-11 16:33:50)
懶人做飯，西式燉牛肉。肉是那種靠肋骨的有些肥的，切大塊。鍋內加洋蔥，蒜小量炒香，加牛肉煸炒至上色，這裏用麵粉拌肉，發現容易粘鍋，下次不用。煸好的肉加開水，加紅酒，多一些味道好，兩片香蕉葉，還加了兩勺西紅柿醬（past ）。注，不加花椒大料生薑。中小火兩個小時或者至肉軟爛。加葫蘿卜，芹菜，雞豆鹽，再燉半小時。吃時加胡椒粉。 炒了一青菜，[閱讀全文]
(2021-01-08 16:15:02)
小時候特別討厭葫蘿卜羊肉餡，可長大以後越來越喜歡那個擅味。隨著時間的推移人的口味也會變。 羊肉餡加了薑，蔥，糊椒粉鹽，雞蛋，一點點糖，少量素油。青蔥，家裏沒有大蔥，事實上大蔥的味道也應該是太衝了。葫蘿卜配了一根芹菜提一下味。 為了健康麵粉三分之一全麥粉。 小米煮時加了一點點小蘇達，這個不健康，具說會破壞小米的營養。不是每天吃應該[閱讀全文]
(2021-01-06 16:40:27)
今天的意麵做的非常地道，比餐館的少油料多，還加了菠菜，蘑菇，營養更均衡。 女兒做的麵條，兩杯麵粉三個雞蛋少一點油。麵條鹽水開鍋煮一分半鍾。 一頭蒜，半個洋蔥，切小粒熱油炒香油要多。之後分別把蝦，帶子，魷魚炒變色，盛出備用。熱油再加入西紅柿醬（買現成的了），略翻炒，放入煮好的麵條，菠菜，炒香的蘑菇和海鮮。攪拌至麵條軟硬，另根據口味加[閱讀全文]
(2021-01-03 16:50:44)
女兒做小餅幹，需要點兒芝麻醬，家裏沒有了。大中午下著雪，現買來不及了，可是現做沒問題。正好有某人疫情開始時買的白芝麻。 芝麻炒到淺棕色。放到mixer裏打碎，但要加一點油。我加了橄欖油。一直打到醬糊非常細膩。如果有好的mixer，不加油應該也可以。 成品味道香極了。想想超市買的芝麻醬裏都加了什麽添加劑，而且用的什麽油。 [閱讀全文]
(2021-01-02 10:40:30)
蒸蛋羹聽起來是非常容易的事兒，雞蛋打散，加水，蒸。這麽多年總是碰運氣，有時好有時不好，沒仔細想為什，因為不是那麽重要。但口感的確差很多。 以前老爸講要用熱水，但熱水撐握不好還是不行。老媽蒸的非常好，隻要回去，每天早上一小碗蒸蛋，永遠一個水平，好。問為什麽，答是用溫水。可我試了，還是不穩定。 疫情當下，宅家消磨時間，到處瞎看。終於發[閱讀全文]
(2020-12-26 08:53:14)
什麽年齡退休，是個沒完沒了的話題。政府的規定是六十五歲，那是指要拿政府的養老全和單位的退休金。如果自己的退休金，那什麽時候退就是自己的決定了。如果六十五歲退休，滿打滿算也就是十年的好日子能夠各大處走動走動。七十五歲以後對於多數人來說生活質量應該有顯著的變化。這樣說，如果條件允許早一點退休好好享受生活，尤其對有些人，如果，不喜歡工作[閱讀全文]
(2020-12-22 18:46:04)
之前講了，退休是中產階級特有的話題，因為前不著村後不著店。錢搞定了，另外一個重要的話題是住哪？在哪過退休生活。本地人很多侯鳥，故名思意，天冷了飛到暖和的地方過冬，天熱了再來回來。去美國弗洛裏達到的非常多。在那買住的地方。這個做法的不好處是年齡大了一定要買保險，對中產是一個額外的開銷；另一個不好處是最終了還是要回來，到那時還是要適應[閱讀全文]
(2020-12-19 14:31:19)
年過五十五，關於退休的話題越來越多。其實這話是給中產階級的。富人不差錢，所以任性，想怎麽花就怎麽花，想住哪住哪，想去哪去哪。窮人不需要計劃，因為沒有選擇。隻有中產階上不著天下，下不著地，日子得算計著過，於是就有了關於退休沒完沒了的話題。
第一個問題是錢。手裏有多少錢才能退。有人曾算過，大概是自住房付清房貸，手上再有二百萬存款，就應[閱讀全文]
(2020-12-18 07:53:25)
家常便飯：肉餅，三文魚頭湯，青菜。女兒非常喜歡魚頭湯。不喜歡肉餅的厚味。下次少加蔥薑。 肉餅外皮酥脆內餡鬆軟值得推薦。要點，發麵加點油鹽要軟，肉餡加點澱粉吸收，另外加一些油，豬肉牛肉羊肉均可。另外加蔥薑及其它調味料。這裏隻加了黑糊椒粉。麵發好擀成長方形，要薄。肉餡鋪開，在兩個長邊各切四等分切入三分之一。然後折起來，擀開。再醒大約半[閱讀全文]
(2020-12-03 16:39:51)
第一次羊排做的恰到好處，記錄一下。 羊排擦幹水，先用rosemary,蒜，黑胡椒粉，鹽油醃兩小時。鑄鐵鍋加少許油，高溫把羊排煎至金黃大概一兩分鍾。提前加熱烤箱到450華氏。將煎好的羊排連鍋推入烤箱，燒十二分鍾。關火再等五六分鍾。 20210105 今天又做了羊排，上邊的方法不變。非常成功。有一點要注意：買羊排時，正麵要有肥的，烤出來特別香。mediumrare可以和[閱讀全文]
