烹調常用溶劑有三種：水、油和酒。營養要素有水溶性的，脂溶性的，和醇溶性的。營養溶解出來了，菜就香，因為容易吸收消化。
不粘鍋，就是鍋壁不沾，無論是水還是油，放進去都和水珠在荷葉上，滴溜溜的一個小圓珠。就化學性質來說，就是不粘鍋即疏水又疏脂肪。所以，使用不粘鍋烹調，一定要了解這個疏水疏油的特點。容器壁對化學反應有催化作用，不粘鍋疏水[閱讀全文]
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(2011-03-07 15:52:32)
(2011-03-06 14:45:43)
將欲取天下而為之，吾見其不得已。天下神器，不可為也，不可執也。為者敗之，執者失之。是以聖人無為，故無敗；無執，故無失。夫物或行或隨；或噓或吹；或強或羸；或載或隳。是以聖人去甚，去奢，去泰。這章是“無為而治”的逆命題：為而不治。“天下”，就是全人類社會。古時候因為通訊交通限製，中國古人知道的天下就是四海之內。“天下”是一個社會的全部[閱讀全文]
(2011-03-04 15:38:43)
MRandson:盧德運動與憲章運動一文回顧了盧德運動的倒退本質。盧德運動反映的是生產力進步帶來的社會動蕩。這是一個資本主義製度至今沒有解決的問題。而中國今天的體製解決了這個問題，筆者不吐不快，寧願減壽也在此泄漏天機。從2008金融海嘯到今天中東的茉莉花革命，實際上是自中國加入世貿全球經濟生產力大發展的結果。信息技術解放了許多生產力，我們從生活方方[閱讀全文]
(2011-03-03 17:51:17)
西方市場經濟和民主政治都是“人不為己，天誅地滅”的製度化。市場經濟是個人利益最大化的合理化和製度化，而西方民主政治是集團利益最大化的合理化和製度化。這點我在《選拔、選舉、責任、權力》一文中與中國傳統政治做了比較，認為西方民主政治著重權力，中國傳統政治著重責任。那個比較或許過於抽象，這裏再給一個具體的比較。中國選拔製度的傳統是“異地[閱讀全文]
(2011-03-03 08:25:41)
美國報章刊載的王清福木刻像
以下轉貼介紹王清福的文章【王清福：華人的馬丁路德金】
王清福：華人的馬丁路德金
王凡文發表：中國僑網/2006年3月11日；學術交流網/美加華人華僑/2006年7月26日轉發
(學術交流網主持人2006年7月26日按：目前學界對王清福還是黃清福有不同意見，有待考證。王凡是王清福的後裔，他用的是王清福並說明了王、黃混用的原因)
“[閱讀全文]
(2011-03-02 13:57:33)
知其雄，守其雌，為天下溪。為天下溪，常德不離，複歸於嬰兒。知其白，守其黑，為天下式。為天下式，常德不忒，複歸於無極。知其榮，守其辱，為天下穀。為天下穀，常德乃足，複歸於樸。樸散則為器，聖人用之，則為官長，故大製不割。守，會意字。《說文》守，守官也。從宀，官府也。從寸，法度也。本意為依法掌管官府職事。如：謹守職責；守法。“知其雄，守[閱讀全文]
(2011-02-28 17:57:00)
善行無轍跡，善言無瑕謫；善數不用籌策；善閉無關楗而不可開，善結無繩約而不可解。是以聖人常善救人，故無棄人；常善救物，故無棄物。是謂襲明。故善人者，不善人之師；不善人者，善人之資。不貴其師，不愛其資，雖智大迷，是謂要妙。善，金文是“羊”的像形字，意為美味。後來在羊的下方左右各加了一個“言”，是連聲讚美的意思。善的本意就是美好。“善行[閱讀全文]
(2011-02-28 07:53:02)
中國利比亞大撤僑，在世界前麵展現了三個軟實力：政府和民間配合默契，勞資關係和諧互助，中國和歐亞非國家的友好關係。數以萬計的青壯年中國人有紀律地應對突發事件遊刃有餘。中東亂局塵埃落定以後，很有可能的結局是人民幣結算貿易增加，美元結算貿易減少。中國在中東亂局中損失的一些資產，比起美國中東的軍費開支來說隻是一個很小的分數，但就地域政治得[閱讀全文]
(2011-02-26 20:12:00)
合理地安排帶薪休假，可以為自己在公司裏爭多一份自尊，爭多一份尊嚴，爭多一層與老板的正麵的關係。
華裔在職場一般都與人為善，對於公司規定的帶薪休假，華裔職員一般都安排在工作淡季休。華裔安排帶薪休假，可能會安排回國探親，有可能會安排暑期和家人旅遊。本人倡議所有華裔有帶薪休假的，都要安排一天春節休假。如果是老板，就全公司春節休假。安排春[閱讀全文]
華裔在職場一般都與人為善，對於公司規定的帶薪休假，華裔職員一般都安排在工作淡季休。華裔安排帶薪休假，可能會安排回國探親，有可能會安排暑期和家人旅遊。本人倡議所有華裔有帶薪休假的，都要安排一天春節休假。如果是老板，就全公司春節休假。安排春[閱讀全文]
(2011-02-25 09:58:42)
我在《法人、民主、國籍》一文中回顧了西方法人和民主的曆史。此文為續篇，請讀完《法人、民主、國籍》一文以後再讀此文。西方民主選舉製度，選出來的是一個法人代表，而不是選出一個有法律責任的“人”，所以，隻要這個法人代表按照法人規章行事，沒有任何責任。這是西方民主社會最大的弊端：權責不對稱。中國自秦郡縣製以來就是官員的選拔製度，選拔的是人[閱讀全文]
