獅子頭淮揚菜係中的一道傳統菜肴。也是硬菜功夫菜。製作時間雖然長，但是入口的時候，所有食客都會讚歎，怎麽可以這麽好吃啊一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，1cup240ml五花肉700克；馬蹄(荸薺)200克；生薑70克；蔥70克；雞蛋3個；生粉90克；水80克；糖1小勺，料酒（黃酒）一大勺；白胡椒粉一小勺，鹽15克1.去皮五花肉，六成肥肉和四成瘦肉，肥瘦分開。肥肉切成石榴籽大小。瘦[閱讀全文]
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(2021-02-26 21:54:13)
獅子頭淮揚菜係中的一道傳統菜肴。也是硬菜功夫菜。製作時間雖然長，但是入口的時候，所有食客都會讚歎，怎麽可以這麽好吃啊一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml，1cup240ml五花肉700克；馬蹄(荸薺)200克；生薑70克；蔥70克；雞蛋3個；生粉90克；水80克；糖1小勺，料酒（黃酒）一大勺；白胡椒粉一小勺，鹽15克1.去皮五花肉，六成肥肉和四成瘦肉，肥瘦分開。肥肉切成石榴籽大小。瘦[閱讀全文]
(2021-02-25 19:13:19)
大量的南瓜，做成的麵食，滿嘴的南瓜香味，成品柔軟，像是麵包的感覺了。頭天晚上做好麵團冷藏發酵，第二天回溫再做就快了很多。健康好吃的麵食，口感很讚1.蒸熟後搗碎的南瓜泥450克，降溫到室溫2.加入2個雞蛋，1/8小勺鹽，1大勺白糖，2小勺酵母，攪拌均勻3.550克中筋麵粉，一邊加一邊攪拌，成為棉絮狀。麵粉不要一次加入，分多次加入，邊加邊攪拌4.揉成麵團,這個是[閱讀全文]
(2021-02-24 16:04:24)
西式做法的南瓜濃湯。和中式湯羹做法有很大不同。蔬菜湯的一款經典，也是秋天的味道。這個分量是8人份。4口之家一頓按比例減半即可一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup250ml洋蔥一個300克，1500克南瓜，中等大小土豆一個。蒜3瓣，雞湯（高湯）4杯，無鹽黃油1.5大勺，牛奶2/3杯，淡奶油（heavywhippingcream）牛奶1/3杯，鹽適量（根據雞湯或者高湯鹹度調整，參考分量1/2小勺），[閱讀全文]
(2021-02-22 18:12:56)
南瓜吐司傳說是麵包界中的經典。大量南瓜泥的加入，麵團非常柔軟。蒸熟的南瓜澱粉已經熟化，類似於湯種左右，能軟化麵包組織。這款成品真的非常軟綿，冷卻後就會有少量縮皺。做出來幾分鍾之後就迅猛光盤，堅定了我再買一個吐司盒子的願望。分量的一半正好一個標準吐司分量。剩下的一半我做了南瓜餐包。高筋麵粉（breadflour）500克；南瓜泥200克；全蛋液100克；牛奶8[閱讀全文]
(2021-02-21 17:19:50)
冬瓜含水量大，冬瓜餃子適合煎和蒸，不宜水煮。餃子餡特別軟，冬瓜的湯汁包裹在餃子裏麵，做出來的效果好像灌湯水餃的感覺。家人們吃了都很驚奇這種搭配的效果這個分量8人份大約200個餃子。四口之家一頓飯的話可以按照比例減半。一大勺tbsp15ml，一小勺tsp5ml，一杯cup250ml麵皮部分：1.中筋麵粉1000g，鹽4g，加入室溫水(30攝氏度)290到300g。水量需要根據麵粉吸水度微調。刮[閱讀全文]
(2021-02-20 18:30:13)
秋天最合胃口的，莫過於芋頭了，這一碗生滾芋頭粥，有芋頭，有肉絲，有海鮮，和時隱時現的蔥油香氣。孩子們遊泳訓練回來，暖暖的一大碗可以吃到舔盤子的程度。香芋做湯羹，濃妝淡抹總相宜！一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.大米（國寶米）清水浸泡30分鍾，瀝幹水分待用2.幹香菇10朵泡水30分鍾，直到香菇變軟。香菇水留著，香菇瀝幹水分以後切成絲3.40克幹貝[閱讀全文]
(2021-02-20 05:31:17)
油炸以後的排骨酥，肉香油香，蘿卜清甜，越吃越有味道的，很有辨識度的家常菜 一大勺tbsp15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup240ml 1.豬小排500克，清水浸泡去血水2個小時，中間換水幾次，再泡水，直到水變得清澈，瀝幹水分備用 2.醃製：1/4杯子生抽醬油，1/4杯子雪碧（或者清水），2大勺味啉（或者米酒），一大勺香油，25克蒜切成的蒜片,鹽1.5小勺，白胡椒粉1小[閱讀全文]
(2021-02-19 20:12:13)
奶油奶酪奶油霜蛋糕：應景美國大選，臨時起意做的蛋糕。靈感來自下圖蛋糕是分蛋海綿蛋糕。具體做法參考我之前發布的居家抗疫美食第132集。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202008/18803.html注意，具體裱花技巧沒有包括再這篇食譜裏麵。一大勺tbsp15ml巧克力奶油（夾心）：
黑巧克力（60%或者70%）80g；鮮奶油heavywhippingcream400g；細砂糖2大勺；
1.巧克力切到細碎放入足夠大的[閱讀全文]
(2021-02-18 15:49:39)
又是一年年夜飯，又是一年忙碌的除夕。和以前一樣，大年三十我們都請假了。上午看春晚，和打電話給國內親戚拜年，下午開始做年夜飯。2020年真不容易，辛苦了一年，堅持了一年，守望了一年，努力了一年。我們全家老少三代，七口人都健健康康的在除夕夜圍爐團坐，感覺今年的年夜飯格外香，美酒分外甜。 還是先上菜吧，在本文結尾處，我還有增加了今年年夜飯準備[閱讀全文]
(2021-02-05 15:19:36)
這天是個特別的日子，我就做一道美國美食吧。孩子們評價說，和外麵餐館味道神還原了。遊泳訓練前孩子們來一碗，說身體都暖和了。非常治愈的一道美食，也點了居家抗疫的主題本食譜是7-8人份。一大勺TBSP15ml；1小勺tsp5ml；一杯cup250ml1.兩大片雞胸肉或者3隻去骨去皮雞腿肉；
2.4杯雞湯（可以買現成的雞湯）。我是用雞高湯濃縮精華啊按照說明自己兌的雞湯。
3.10杯水<[閱讀全文]
