小時候在鼓浪嶼吃過的一些家鄉風味菜式還有些印象，很令人懷念。旅居海外後總想自己做幾道試試看，以解鄉愁。因為材料/調味料方麵的限製，加上本身也不太清楚什麽才是地道口味，所以做出來的東西有點不倫不類的，不過挺好玩的。。。
醬油水鯧魚：
廈門的醬油水烹飪法很合我的口味，鮮甜多汁，非常醒味，送飯下粥皆宜。買到兩條非常新鮮的鯧魚，眼睛比我的[閱讀全文]
博文
(2014-02-07 17:42:58)
小時候在鼓浪嶼吃過的一些家鄉風味菜式還有些印象，很令人懷念。旅居海外後總想自己做幾道試試看，以解鄉愁。因為材料/調味料方麵的限製，加上本身也不太清楚什麽才是地道口味，所以做出來的東西有點不倫不類的，不過挺好玩的。。。
醬油水鯧魚：
廈門的醬油水烹飪法很合我的口味，鮮甜多汁，非常醒味，送飯下粥皆宜。買到兩條非常新鮮的鯧魚，眼睛比我的[閱讀全文]
(2014-02-06 19:39:00)
從小到大都喜歡吃麵條，所以自然而然就成了日常飲食很重要的一部分。韓國麵條品種不多，而我對揉麵團/拉麵等技巧又一竅不通，所以在我做的麵食裏習慣性的注重配料，而麵條也就成了配角。有位朋友告訴我，嚴格說來我是不懂得吃麵的人，隻是拿麵條當借口吃海鮮。。。真了解我啊！
福州魚丸米粉湯
海帶魚春麵
春筍海鮮麵
家鄉炒麵
青口意麵
螃蟹粉[閱讀全文]
(2014-02-06 15:08:10)
春卷：
牡蠣上市，空投包裹到達，蔥油酥/貢糖都有了，是時候做個家鄉風味的春卷了。小時候記得是現包現吃的，這裏的春卷皮是冷凍的，還是煎過再吃比較安心。 材料:（1）春卷皮，（2）五花肉切絲，香菇泡軟切絲，卷心菜切絲，胡蘿卜切絲，蔥油酥，（3）韭菜切段，豆芽，（4）牡蠣燙熟瀝幹，（5）貢糖壓成粉末狀。 調味料：高湯半碗，蠔油一大匙，鹽/糖[閱讀全文]
(2014-02-06 05:48:04)
(2014-02-05 17:20:15)
什錦煮粉絲：
這是一道清新開胃的菜式，加了鮮春筍更見鮮美，健康營養不失美味！ 材料：春筍（剝去外皮後放進滾水裏煮20分鍾，取出泡冷水，切片），腐皮（泡過油），木耳（泡軟），金針菜，花菜，胡蘿卜，鵪鶉蛋（煮熟去殼），粉絲（燙軟），蔥，薑，辣椒。 調味料：高湯，辣醬，醬油，糖，料酒，太白粉水，麻油，香醋。 做法：少許油[閱讀全文]
(2014-02-04 16:51:29)
鮑-韓式鮑魚粥
在餐廳裏吃鮑魚粥時如果不用放大鏡很難找到鮑魚的蹤影。其實這裏活鮑魚很便宜的，自己做鮑魚粥，下足料，吃個夠。
(2014-02-03 17:03:54)
醃篤鮮：
春筍上市之際，鮮甜脆嫩，是人間美味.跟貓姐請教了這道上海名菜“醃篤鮮”的做法，花了一星期的時間醃製鹹肉，三四小時的熬煮過程，終於體會到她為什麽對這道湯這麽的情有獨鍾.那原汁原味的鮮美真是妙不可言！
(2014-02-03 04:33:17)
蒸雞
(2014-02-02 23:27:48)
朋友家最近剛重新裝潢過，麵貌煥然一新，但空氣中還帶著些許噴漆餘味。禮貌性的參觀了大小隔間，發現他小兒子的房間牆壁上掛滿了許多獎狀/證書之類，小家夥顯然是個用功的好學生。比較顯眼的是一張跆拳道黑帶一段的合格證書，頒發機構是世界跆拳道聯盟-WorldTaekwondoFederation(WTF).看到證書我的第一個反應也是WTF!這孩子小學五年級學生，排骨精一個。蒼白的臉上架著一[閱讀全文]
(2014-02-02 15:49:01)
鹵豬腳：
買了三隻豬蹄，請肉販用電鋸分解，都是筋，幾乎看不到一點肉，應該是好東西。。。 做法： （1）將豬蹄泡進清水裏洗淨-因為是電鋸解體，碎骨比較多。換一盆清水，加一杯白醋，放進豬蹄浸泡2小時。 （2）半鍋水裏放進桂葉/花椒/半杯白醋/半杯料酒燒滾，放進豬蹄燙煮5分鍾後撈出，泡清水洗淨，拔毛，水倒掉。 （3）半鍋清水加桂葉，花椒/八角/薑片/料酒[閱讀全文]
