春卷/海鮮卷

春卷 ：

牡蠣上市，空投包裹到達，蔥油酥/貢糖都有了，是時候做個家鄉風味的春卷了。小時候記得是現包現吃的，這裏的春卷皮是冷凍的，還是煎過再吃比較安心。

 

材料 : （1）春卷皮，（2）五花肉切絲，香菇泡軟切絲，卷心菜切絲，胡蘿卜切絲，蔥油酥，（3）韭菜切段，豆芽，（4）牡蠣燙熟瀝幹，（5）貢糖壓成粉末狀。

 

調味料 ：高湯半碗，蠔油一大匙，鹽/糖各半茶匙。

 

做法 ：（1）兩大匙油燒熱，放進五花肉絲拌炒片刻，加入其它材料（2）翻炒，加入所有調味料，轉旺火拌炒至湯汁收幹，放進材料（3）拌均即可。（2）攤開春卷皮，鋪上適量材料，擺上2-3顆牡蠣，撒少許貢糖末，包成春卷狀即可。（3）煎盤裏放少許油燒熱，擺進春卷煎至皮酥脆即可。食用時蘸甜辣醬。

 

春卷很吸油，比較適合煎。放進油裏炸會很膩的。。。















三鮮卷 ：

海鮮料 ：三文魚，中蝦仁切丁，蟹腿撕成小塊，加少許香菜末，鹽，胡椒粉，橄欖油拌均。
春卷皮攤開，鋪上紫菜葉，上擺少許海鮮料，卷成桶型。入油鍋以中小火炸酥即可。















青蚵海虹卷 ：

牡蠣，海紅(也稱淡菜或青口）燙熟取肉； 韭菜切段。春卷批攤開，鋪上芝麻葉或紫蘇葉，適量海紅/牡蠣/韭菜，撒少許五香粉/胡椒粉/鹽，卷成春卷形狀，入油鍋炸至酥脆即可。食用時蘸甜辣醬。















鰻魚卷 ：

烤鰻魚，蟹腿，芝士，用春卷皮包起炸熟。外皮酥脆內香嫩。

[路過2013]

這春卷上檔次啊，連我這對春卷沒什麽興趣的人都流口水了。你家的廚房是五星級酒店裏的廚房的話，我家廚房最多是小巷子裏的隨意小炒餐廳的廚房。