在貢茶製度下，地方為挑選貢品需要一種方法來評定茶葉品位高下。辦法是讓高水平的點茶師，對不同品種的茶葉點出來的茶湯進行品評。這產生另一個問題，如何培養和選擇技藝高超的點茶師呢？
“鬥茶”也稱“茗戰”，是建州茶鄉一種以比賽品評茶葉優劣的民間風俗。據考建甌茶鄉在唐代後期就有了“鬥茶”活動，到了北宋，“北苑”茶園興起，在“龍鳳團茶”的推動[閱讀全文]
博文
(2009-07-31 18:17:09)
(2009-07-30 19:06:29)
宋代上自宮廷，下至市井流行的是點茶法。點茶是把茶瓶裏煎好的水注入茶杯中的過程，為了給客人獻上一碗美味可口的茶，水溫的調節非常重要。為此，在點茶過程中，如何調整炭火也就變得很重要，調炭時，有“三炭”之說，即底火，初炭(第一次添炭)、後炭(第二次亦即最後一次添炭)。首先清理好地爐內部並撒好濕灰後，將三根圓形短炭作為底火放進爐底。一應準備工作[閱讀全文]
(2009-07-29 17:55:48)
蔡襄在《茶錄》中談論茶器的時候，多處出現建議用黃金製造，這是因為蔡襄是以原貢茶督造官的身份，向皇帝獻論茶的專著，所用茶器自然要相當珍貴。當時宮廷品茶，確實十分奢侈，尤其是藝術家天子宋徽宗趙佶，對茶有很深入的研究。趙佶以九五之尊講究茶事，無心政務，所用器具如銀碾金瓶，窮奢極侈，即使當時富貴人家也不能望其項背，北宋亡在他的手中，宜乎哉[閱讀全文]
(2009-07-28 18:29:01)
蘇軾（1037-1101)是中國宋代傑出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。他有一篇文章《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的曆史、功效、品質和製作等各方麵的特色。
宋孝宗時宗室趙汝礪在淳熙十三年（1186）所撰的《北苑別錄》，是對《北苑茶錄》進一步的充實。該書對茶葉加工技術[閱讀全文]
宋孝宗時宗室趙汝礪在淳熙十三年（1186）所撰的《北苑別錄》，是對《北苑茶錄》進一步的充實。該書對茶葉加工技術[閱讀全文]
(2009-07-28 14:45:47)
杭州飆車案被害人譚卓的父親提請抗訴，要求公開鑒定肇事者胡斌的身份。此前90%以上網友對照現場拍攝和法庭拍攝照片，發帖懷疑兩者不是同一人，而西湖法院斥之為無稽之談。杭州公檢法公信力如此衰敗，真令人悲哀。懷疑並非空穴來風，看看案發後杭州公檢法的表現，便知端詳。
公安局：案發後，首次新聞發布會，負責處理事故的西湖區交警大隊副大隊長王建國，就[閱讀全文]
公安局：案發後，首次新聞發布會，負責處理事故的西湖區交警大隊副大隊長王建國，就[閱讀全文]
(2009-07-27 18:25:16)
蔡襄（1012－1067），字君謨，福建莆田人，天聖八年（1030）進士，先後任福建轉運使、端明殿學士等職，故人稱蔡端明，卒贈禮部侍郎，諡忠惠。蔡襄為人忠厚、正直，講究信義，而且學識淵博，書藝高深。書法史上論及宋代書法，素有“蘇、黃、米、蔡”四大書家的說法，蔡襄書法以其渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體。蔡襄不但在文學方麵造詣較深，而且對植物學也頗有[閱讀全文]
(2009-07-26 16:13:42)
從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業，較北部更加迅速發展了起來，並逐漸取代長江中下遊茶區，成為宋朝茶業的重心。由於氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽修所說“建安三千裏，京師三月嚐新茶”。作為貢茶，建安茶的采製，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中[閱讀全文]
(2009-07-25 19:42:18)
陝西扶鳳縣北法門寺是著名古刹，皇家寺院，創建於東漢，昌盛於唐代。寺內有一座珍藏釋迎牟尼真身玉骨舍利的十三層八角磚培。1987年2月，在重建塌毀的“真身寶塔”時，發現塔基下有座用堅石修建的秘密地宮，內有金銀器、陶瓷器、琉璃器、石雕、絲綢、服飾古文物，並有物賬石碑，共計2499件稀世珍寶。是晚唐鹹通十五年（874），由懿宗、僖宗封藏於法門寺以供幸佛骨[閱讀全文]
(2009-07-24 17:06:35)
唐代以茶為禮，以茶相饋盛極一時，前麵所引李白的《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》和盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》（《七碗茶歌》）都是答謝贈茶的作品。在社會上圍繞茶的飲用，還興起了其他一些新的風尚。唐代在六朝來客敬茶的基礎上，進一步創造興起了以茶為集，以茶設會和以茶作宴的集體活動形式，這種形式實際上是我國也是世界茶道的開端。茶集、茶宴、茶會[閱讀全文]
(2009-07-23 17:52:38)
昨天提到趙樸初先生的詩，第一句“七碗愛至味”，是指盧仝的《七碗茶歌》。比陸羽稍晚的盧仝（約795—835），號玉川子，中唐詩人，也是著名茶人。盧仝出身於範陽盧氏，是當時的名門望族，但他耿直孤僻，淡泊名利，不參加科考，隱居嵩山少室山，刻苦攻讀。朝廷聞知盧仝的才學，曾兩次征他為諫議大夫（官位五品），盧仝盡管家境貧寒，仍不被高官厚祿所誘，拒絕仕[閱讀全文]
