牛窩骨是牛的兩個前腿的膝蓋，在國內的切法是帶著骨頭，旁邊是牛筋。美國這裏要到非純美的超市去找一下，切法是不帶骨頭，但是有牛筋和一些肉。
可能會問，中超有牛筋。是的，但那個是長的牛筋，而且不帶肉。如果純燉牛筋就不怎麽香，要配上牛腩或者牛腱一起燉。
而我說的這個就是靠近膝蓋的那些牛筋，燉爛以後，非常軟糯。
這是一個，燉完大概一個正常芒果的大小。
剪斷。
原料是這個樣子，beef tendon。
焯水，洗幹淨，紅燒我是冰糖用水做的糖色，調料用八角，桂皮，白芷，小茴香，生薑。這些可以先用油炒一下。我就沒炒。直接燉的，加開水，醬油。燉大概3.5小時，然後掀開蓋子收汁，牛筋需要到這個程度，軟糯的好吃。
北京或者天津的清真菜館有這個菜，大廚最後還勾芡，淋花椒油什麽的。
自己做就沒必要，不用勾芡，自來芡就很好了，因為牛筋有很多膠質。
中午買的熏鴨。
黃瓜，小蘿卜，梨。
