昨天做的河南風味的包子，放粉條的，特好吃。都凍起來了。今天再做一撥。
餡兒：
先泡紅薯粉條，別煮，泡軟，潷幹水，切碎，放一些醬油繼續泡著。
今天用的圓白菜，胡蘿卜，我用vitamix，加水，1-2檔，打碎，放篩網上濾幹，放平底鍋，不放油，蓋蓋，把菜碎燜軟，隨便攥一下水。
黑豚豬肉餡，加一點水，薑粉，白芷粉，攪拌，起黏。
粉條連醬油一起倒入肉餡，菜，蔥，攪拌，如果覺得顏色不夠重，就再加點醬油。
最後加香油，攪拌均勻，鎖住水分。
不論是蒸籠還是蒸烤箱，我墊純棉的籠屜布，先弄潮濕，再放包子蒸，如果蒸好布粘在包子底上，可以整個翻過來，往籠屜布上撣點兒白開水，布濕了，就很容易揭下來了。
又做包子了
烹小閑 (2026-03-28 15:27:24) 評論 (0)昨天做的河南風味的包子，放粉條的，特好吃。都凍起來了。今天再做一撥。
餡兒：
先泡紅薯粉條，別煮，泡軟，潷幹水，切碎，放一些醬油繼續泡著。
今天用的圓白菜，胡蘿卜，我用vitamix，加水，1-2檔，打碎，放篩網上濾幹，放平底鍋，不放油，蓋蓋，把菜碎燜軟，隨便攥一下水。
黑豚豬肉餡，加一點水，薑粉，白芷粉，攪拌，起黏。
粉條連醬油一起倒入肉餡，菜，蔥，攪拌，如果覺得顏色不夠重，就再加點醬油。
最後加香油，攪拌均勻，鎖住水分。
不論是蒸籠還是蒸烤箱，我墊純棉的籠屜布，先弄潮濕，再放包子蒸，如果蒸好布粘在包子底上，可以整個翻過來，往籠屜布上撣點兒白開水，布濕了，就很容易揭下來了。