今天的菜三個是京魯口味，一個江浙口味，食材都不難找，或者有替代的。
蒜苔炒肉，用紅櫻豚豬肉。
海參肉片，用的墨西哥刺參，發好以後，放冰箱冷凍，吃的時候用一根即可，它還是比較肉厚且彈，我覺得口感加性價比比較優秀。
軟炸蝦仁，糊裏是粗粒地瓜粉，生粉，麵粉，各1，一個雞蛋，蔥花，鹽，胡蘿卜碎，花椒葉碎。
如果想吃脆脆的，就不用雞蛋黃，隻用雞蛋清。不過我覺得蝦仁軟炸好吃，不用過於脆。
150-160攝氏度可以，太高蔥花容易糊。這個還是比較好炸的。
用trader joe's的去皮開背蝦，再清理一下，去掉尾部沒清幹淨的蝦線，剪掉蝦尾部那個尖尖的東西，這樣直接吃不紮嘴。
醬鴨，用楓葉農場的鴨腿，先少油，煎鴨皮，鴨皮的毛根要拔幹淨，不然做出來茲楞著不好看。
加幾片薑，一塊陳皮，青梅醬。我去年買了青梅，刻開幾刀之後，用蜂蜜醃起來的，一年都沒動。今天打開的，有淡淡的酒香。正好醬鴨，可以不用放酒了。也不用另外加糖了，青梅醬甜，而且會增加濃稠度，一點醬油。開水燉。
大概45分鍾，就可以掀蓋子，一點點淋醬汁到鴨腿上，直到收汁完成。
