老菜脯蒸肉餅，老菜脯菜粥，貝貝南瓜，黃瓜豆腐絲涼拌，及手機拍食物的一點經驗

今天是早午飯，早上走路，回來做。南瓜，剩豆腐，蒸肉餅，用蒸鍋；粥用高壓鍋。



這個貝貝南瓜，比日本南瓜小，但我覺得蒸了以後，還是沒有看到照片裏國內的貝貝南瓜那麽粉。皮不用削，蒸了以後可以吃。





黃瓜絲，豆幹絲，米醋，紅油辣子。





五常大米，韓國店的圓型西葫蘆（或者是嫩南瓜？），一點點胡蘿卜絲，薑，老菜脯粒，一個幹貝。幹貝可以先泡軟。我忘了泡，就直接扔進去，因為高壓鍋，也能爛一些，主要就是借味。







這個粥，淋上蒸肉餅的湯汁，太美了！



老菜脯，是陳年的蘿卜幹，有很多年老的，這裏中超隻能買到普通的，比如3年陳，6年陳，越老越貴，我買到過雲南的老菜脯。還有朋友給過台灣的高家老菜脯。

老菜脯適合蒸肉餅，做粥，煮雞湯。煮雞湯顏色有點深。我更喜歡肉餅和做粥。

不恰當的比喻，就是像梅幹菜。我不是說味道的絕對一樣，就是那種沉香，醇厚的，口齒留香的感覺，是一樣的。

這裏有高家老菜脯的包裝，我朋友說台灣機場就有這家的店

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202306/4628.html

下麵照片是weee上買的，不知道現在還有沒有。還買過一種雲南的老菜脯，是紙包包裝的。





豬肉最好用黑豬，夾心肉，五花肉自己切碎，我這個是大華買的伯克夏豬肉餡，加一點醬油和鹽水攪拌起黏，可以加一點點澱粉，但澱粉過多不好吃，太嫩滑不真實了。

蒸的時候扣個蓋就沒那麽多水，但因為肉餡打水了，會本身出水，不蓋蓋就有蒸汽水，這樣這個湯汁多，拌米飯，或者直接喝，都很好味道。







這一餐搭配非常美味，但也不是那麽“健康”，蒸南瓜和大米粥，都是升血糖很厲害的，如果血糖問題很嚴重，就不能吃這些了，問題不是特別嚴重的，偶爾，少量，這樣吃一次，會令人都有點向往兩個人純退休的時候了，這樣可以上午鍛煉，好好吃午飯，晚飯就再簡單一點。

PS

昨天有人問我那些“吃一口”的近景照片是不是一手相機，一手拿勺子拍的。

是這樣的，我用的蘋果11 pro max，這個大家可以想象一下手機的大小，我是調出來相機的九宮格，這樣幫助構圖，在設置，相機，grid那裏，打開就 有了。

然後左手持手機，上下倒轉握住手機，這樣拇指可以點到拍照按鈕，以及調節小太陽那裏，右手拿筷子或者勺子舉起來食物，就是這樣拍的。沒這樣操作過的，可以試試。我一般用photo那檔，2倍那裏。窗邊自然光最好。如果在餐桌，我是有吊燈和旁邊一個立燈都打開。就是比較亮。但出不來年代感那種暗色調的，那個需要背景板和專門打過去的燈光。