美國總統的中國舌尖

尼克鬆訪華，與周恩來在人大會堂舉杯，成為國宴上的第一位美國總統，也是第一個喝茅台的美國總統。在華期間，尼克鬆每天都能吃到美國人從來沒有吃過的中國美食。第一天的晚餐雖然簡單，但曼哈頓的中餐館第二天就得到了菜單，開始做菜單上的魚翅湯、椰汁雞和杏仁豆腐。



尼克鬆也是第一位吃正宗北京烤鴨的美國總統。為了表示對中國的尊重，以及自己對北京烤鴨的讚賞，破例專請中國烤鴨師傅準備自己的告別宴會，除了烤鴨外，有一鴨四吃、鴨雜碎和鴨骨湯。一夜間，北京烤鴨開始在美國遍地開花。

要說鍾愛北京烤鴨的美國總統，非屬老布什不可。他在擔任美國駐華聯絡處主任時，就愛上了北京烤鴨。位於華盛頓郊外的北維州有個“北京飯店”，是個不起眼的飯館，除了傳統北方菜外，北京烤鴨做的相當地道。老布什任職期間，光顧這家飯館50多次，每次必點烤鴨。小布什在父親的影響下，也成了這家飯館的常客。跟父親一樣，除了烤鴨，總是要點幹煸四季豆和椒鹽大蝦。為了總統的安全，飯館裝上了防彈玻璃。國會山的許多議員也成了這裏的烤鴨食客。

裏根到北京第一天的晚餐以海鮮為主，可是裏根對貝殼類海鮮過敏，所以禮賓司特別交待，上螃蟹的時候，給裏根上炒雞蛋。裏根看了看，對身邊的翻譯說，咱們換一下，怎麽樣。翻譯提醒他說，你不是對貝殼類海鮮過敏嗎？裏根笑著說，隻是對某些貝殼過敏。裏根一邊吃螃蟹，一邊說好吃。禮賓司具體了解到裏根對哪些貝殼海鮮過敏後，國宴上就出現了一些貝殼海鮮，如清炒香螺片、豆苗燴竹蟶。

克林頓任阿肯色州長時常去一家中國飯館，並和老板結下友誼，老板直稱他“老克”。克林頓競選總統時，這位老板為克林頓非法募捐而被起訴。克林頓到了華盛頓，又結識了一位餐館老板，常去他的“華強酒家”用餐，最喜歡吃芥藍雞。有一次克林頓在華強酒家訂外賣，並要求送到杜勒斯機場（克林頓出門，如果不是公事，有的時候坐私人飛機，而不是空軍一號）。華強酒家老板親自送到，路上超速，被警察抓到，因為是給總統送餐，免了罰款。克林頓訪問中國的時間最長，一呆就是9天，吃遍了山珍海味。他後來回憶說，在所有美食中，還是餃子好吃。

卡特在華盛頓最喜歡的中餐館是中國城的“海鮮大酒樓”，除了傳統海鮮外，還有蒙古烤肉。海鮮大酒樓很大，上下兩層，常見成群的政客們圍坐在餐桌前商討國家大事。卡特離職前幾天，與親朋好友在白宮用餐。他特別請海鮮大酒樓的老板，帶上廚師到白宮，在白宮做了那頓家宴。美中建交後，隻有兩位總統沒有正式訪問過中國，卡特是其中之一。然而離任後，卡特先後訪問中國12次，嚐遍了各地美食。汶川地震後，他到四川救濟災民，協助蓋房，也吃到了普通的家常飯。

奧巴馬任職期間訪問中國三次，是總統中最多的。有一次，正值中國反腐，規定國家用餐標準為“四菜一湯”，結果奧巴馬在國宴上吃到的也是四菜一湯。也許是看不上美式中餐，奧巴馬在華盛頓沒有青睞的中餐館。他的最愛在夏威夷，叫Alan Wong’s。這家餐館也不是傳統中餐館，而是夏威夷式中餐館，融合了太平洋諸島和西餐的風味，屬高大上餐館。主廚Alan曾獲全美最佳廚師獎。2009年白宮在夏威夷舉辦國會野餐，由Alan包辦。奧巴馬擔任總統的最後一頓中餐也是在這兒吃的。

拜登任總統期間沒有訪問過中國，他任副總統時在北京吃過炸醬麵，傳為佳話。2011年拜登訪問北京，大使駱家輝帶他到門麵很小的“姚記炒肝”用餐。他們沒有點招牌菜炒肝，兩家人點了5碗炸醬麵、涼拌黃瓜、糖拌山藥、涼拌土豆絲，外加10個包子和可樂，共79元人民幣。拜登付了100元，包括21元小費，老板娘在拜登的堅持下才收下小費。美國副總統的光臨，讓姚記炒肝火爆起來，人們紛紛來點79元的“副總統套餐”。

川普喜歡吃美式中餐，據說他最喜歡的中國菜是左公雞，也不是傳統中國菜。訪問中國時，國宴僅以宮保雞丁、番茄牛肉、水煮魚這樣的大眾菜款待他，遭網民吐槽。

也許川普後來了解到，招待他的規格如此之低，便下決心要報複中國，這也符合川普的性格。如果是習近平有意羞辱川普，這裏麵就有故事了。2017年4月，習近平訪美，川普並沒有在白宮設國宴款待習近平，而是在佛羅裏達的私人莊園接待。晚餐很簡單，隻有一道主菜：牛排配土豆。晚餐剛結束，川普就給了習近平一個下馬威，通知他美國剛剛襲擊了中國的盟友敘利亞。習近平很吃驚，一離開美國，中國媒體就開始抨擊美國。所以川普2017年11月訪華，就吃了頓大眾菜，算是咎由自取。川普惱羞成怒，半年後開始對華實行貿易壁壘，美中關係開始惡化。（奧巴馬2015年在白宮招待習近平的國宴有三道主菜：黃油龍蝦菠菜、香菇韭菜卷、烤羊肉配油煎大蒜。）

“舌尖外交”，鹿死誰手？