法國餐，總給人一種吃不起的感覺。
這道經典法式白酒淡菜，材料都認識，做法也不難。
出爐時滿屋飄香。
比烤的更能品出淡菜的鮮美…
如果烤幾片 Toasts，沾湯汁吃，就是真正法國人的吃法了。
參考來源：Classic French Steamed Mussels，材料和做法均做過調整。
材料：
- 10安士 活淡菜(Costco Live Mussels)
- 鹽水
- 1湯匙 無鹽黃油
- 2粒 蒜瓣
- 1顆 紅蔥頭
- ½杯 白酒
清理淡菜：
- 把淡菜用鹽水浸泡幾小時，使吐沙。
- 扔掉張口的淡菜。
- 拉著夾住的海草，順著貝殼上下移動，直到拔出來。
- 洗淨貝殼上的汙泥。
- 瀝幹水分。
準備工作：
- 蒜去皮，切粒。
- 紅蔥頭去皮，切粒。
做法菜：
- 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
- 溶化黃油。
- 爆香紅蔥頭粒和蒜粒。
- 加入白酒，燒開。
- 放入淡菜，攤開。
- 蓋上鍋蓋，煮至大部分淡菜開口，大約3-8分鍾。
- 熄火。
- 燜1分鍾後，起鍋。
- 扔掉未開口的淡菜。
