麅子肉

第一次知道麅子肉還是從《紅樓夢》裏得知。在年近冬至的日子，哥哥妹妹們圍著火爐烤著鹿肉、麅子肉。滿人愛吃野味，鹿肉補腎冬季食用有溫煦之功效；麅子肉肉質鮮嫩，有“瘦肉之王”的美稱。

法國人愛吃，飛禽走獸皆可食用，在聖誕節的美食中有一款叫做galentine的麅子肉凍卷，一層肉凍、一層白肉、一層麅子肉，中間再卷上肝泥。雖然沒有炭火燒烤之趣但是吃的時候配上酸黃瓜和烤焦的麵包片也是異常美味。