覓食者的樂趣

英文有個字forage，意思是尋找食物，中文翻譯成“覓食”。小鳥找東西吃就是forage，人類覓食則特指在大自然中尋找可以食用的植物。

今年春天，吃了幾次蒲公英，炒著吃，蒸包子，烙餡餅。夏天看到一顆巨大的雞冠菌（感謝網友傻貓兒提供的中文名字），非常好吃，開始對野生蘑菇感興趣。吃野生蘑菇要格外小心，光靠看書、上網辨認不夠，最好有專人指導。於是參加了一個覓食團（foraging group），由一個師傅帶領一群覓食愛好者們在野外覓食。



野外可以食用的植物不少，大部分符合西人的飲食習慣，摘幾片小葉子或小花，拌在沙拉裏調味。在師傅的鼓勵下，大家都當場品嚐，一般都帶一點酸味。有些樹上的果子也可以吃，Dogwood的果子很甜，有點像柿子，隻是太小了。山核桃的果子還是青的，可是砸開來，山核桃仁很嫩很香。



自己是衝著蘑菇來的，特別留心師傅對蘑菇的介紹。一邊走，一邊找，看到好幾種蘑菇，師傅都一一解釋，如何辨認，能不能吃。蘑菇的種類太多了，有一種師傅也不敢確定是什麽，帶回去樣品作研究。覓食活動結束前，師傅還請大家品嚐自己作的蘑菇和別的野食。





通過這次活動，學到了非常多的知識。最重要的是了解到兩種主要的蘑菇種類，一種叫amanita，一種叫bolete，（這裏就不仔細解釋了）。很多amanita都有毒，而bolete多數沒有毒，好吃不好吃是另外一個問題了。摘野生蘑菇的兩條原則是：一，在不確定能不能吃的情況下，最好不吃；二，即便十分有把握可以吃，第一次要少吃，不同人對不同蘑菇的腸胃反應不同。

自己成了一個覓食者後，每天出去走路都是東張西望，滿懷希望能找到蘑菇。林子裏的小路，原來覺得很長，現在不知不覺就走到頭了。有時幹脆離開小路，到林子裏找。看到蘑菇，不管是能吃還是不能吃，都像中了彩票一樣。有的不能吃，卻十分好看，便拍照下來；有的不能確定，就採回家確認。退休生活，愛好越多越好。現在多了一個愛好，也多了一分樂趣。



那個覓食團體每隔幾個星期就組織一次活動，在不同季節、不同的地點尋找不同的野生食物。每次活動$35，大約兩個半小時。當地政府的教育機構也組織覓食活動，一次隻要$10。馬裏蘭州每年還舉辦一個“蘑菇博覽會”（mushroom fair），展示各種野生蘑菇，有專人指點，回答問題。可惜今年的博覽會那天另有安排，沒去成。

幾個月下來，認識了不少蘑菇，也吃了一些，還活著，也沒鬧肚子，詳情請聽下回分解。