美食的盡頭是方便麵

作為吃貨的本豹，對於美食是沒有抵禦的。隻要能夠支付得起，一般都是照單全收。俗話說：“食色，性也。”。 就是說食對於人類來說是首要的，和色同登寶座，又排在色的前麵。這是完全正確的。 雖說色關乎人類繁衍的大計，但就一個人的生命周期來看，能色的時間也就二三十年，神勇一點的可能扯到三四十年。與之相比，食則是貫穿人的一生。古人對人的能力懷疑不是有種說法叫做：“廉頗老矣尚能飯否？” 能不能吃也等同於是不是老了的標誌。

在我生活的不同階段，有幸吃過南京菜/淮揚菜，陝西關中的碳水大餐，潮汕的精美海鮮，泰國的異域口味，東瀛的菜品，韓國的泡菜加烤肉，德州薩斯的BBQ，波士頓的龍蝦，非洲的原生炭燒，歐洲舊世界的各種菜肴。真是吃不完的珍饈，不要太爽。

同時，作為美食博主的家妻對食材到工藝都精益求精，也讓我的味蕾被調教得同步。我常戲言，在家中最難的就是控製體重。因為好吃的東西一直都在那裏誘惑著我，對美食說不真的很難。也曾經想著是不是可以在口中嚐味道後，就不要吞咽，這樣就達到了爽且不用擔憂增重的後果呢？

但顯然是不現實的，不吞下去，不僅浪費食物，更破壞了儀式感。

很多時候，在外麵吃了滿漢全席這樣的大餐和盛宴後，我會覺得少點什麽味道，那種說不明道不出的味道。後來終於明白，就差一碗方便麵。

和方便麵的淵源始於大學時代。那時在8人一間的宿舍裏，我經常用電熱器煮方便麵吃。遇到比較奢的時候，會加一個雞蛋在裏麵。那時同學們私用電熱器的不在少數，以至於宿舍電路保險絲跳閘是家常便飯。

方便麵不知不覺就成為我的必備零食之一。雖然沒有什麽營養，但就為了那口味道。方便麵發源於日本，而日本市場有很多各色的方便麵。我幾乎在7-11店裏看見沒有見過的就買一包，為了打卡品嚐。而馬來西亞新加坡一帶的方便麵種類好像更多，各種奇奇怪怪的配方。都很好吃。目前我最喜歡的韓國的方便麵，方便麵屬於我個人的戰略物資，家裏總要儲備一箱以上的。

也許是開始吃方便麵就是吃小方磚一樣的麵，對後來的巨無霸類的碗狀類似於康師傅牛肉麵那類反而不是很喜歡。一個原因是懷舊；第二個原因是碗裝版的量太大。我現在嚐方便麵都是為了那一口解饞，不是為了充饑，也就犯不著吞一大碗的麵。

另一個技術原因是，小方磚版的方便麵需要用容器盛，不管是碗還是小鍋，最後的味道沒有怪味，而且端起來也方便。而碗裝版的麵，多數人直接把滾開水澆到塗了防水層紙質的一次性麵碗裏。吃起來總覺得有些防水塗料的味道。多半是心理在作祟吧。

至於為什麽山珍海味大餐後，回家還要整一碗方便麵呢？ 我總結了一下，就是方便麵秘製調料的配方讓我上癮，欲罷不能。大餐不管多好，總是偏油偏飽。 而各家廚師製作的菜用的調料各不相同，以至於最終口中的餘味各色各樣。而餘味對於我來說很重要，當然可以在餐後用咖啡壓住不喜歡不熟悉的餘味。

而方便麵則可以很簡單便利地達到口味回歸自己喜歡且熟悉的境地。無論衝泡還是烹煮，湯汁多或是少，麵軟或硬都可以輕鬆駕馭。

這麽說吧，大概有20%的時間，在外麵用餐或者聚會回來，我可以心滿意足地不加餐方便麵。其餘時間，總是覺得差那麽一點點，就那麽一點點。想起那首歌：我愛那麽多，隻愛一點點，。。。。。。

如果要我選一樣美食，隻能有一樣，那我想方便麵當仁不讓。所以說，美食的盡頭是方便麵。

豹子土狼 2024-10-25 Virginia