馬德裏卡薩博廷餐廳（Casa Botín）以其悠久的曆史和經典的西班牙傳統美食，尤其是烤乳豬（Cochinillo Asado），聞名於世。這家餐廳成立於1725年，被《吉尼斯世界紀錄》認證為世界上最古老的餐廳，其廚房至今仍在使用原有的木火烤爐。 按《福布斯》雜誌，它在全球10家最佳經典餐廳中排名第三，兩大特色菜，美味的烤乳豬和卡斯蒂利亞風格的羊肉。
該飯店接受預定，可以在任何一天的 13:00 或 23:15 預訂（特殊日子除外）。預定鏈接https://botin.es/en/booking/
它有一些散座給碰運氣的客人，我們沒有預定，在開門前排隊等候，結果運氣頗佳，如願以償。
餐廳保留著典型的18世紀建築風格，四層樓的狹窄結構、拱形磚砌酒窖、和木質家具為顧客帶來穿越時空的體驗。內部裝飾古樸，牆上掛滿了曆史照片、藝術品，仿佛訴說著它與馬德裏的緊密聯係。
烤乳豬的美味體驗
餐廳的招牌菜烤乳豬（Cochinillo Asado）是來這裏必點的佳肴之一。乳豬皮脆肉嫩，經過古老木爐慢慢烤製，散發出迷人的香氣。吃起來口感豐富，外層酥脆，內裏則是極其嫩滑的豬肉。烤羊肉也是不可錯過的經典菜肴，和乳豬一樣，用木炭爐烤製，保留了天然的風味和鮮嫩的口感。
曆史與文化的沉浸
美國作家，歐內斯特·海明威（Ernest Hemingway）是卡薩博廷餐廳的忠實顧客，他不僅親自常常光顧，還在他的30年代創作的小說《喪鍾為誰而鳴》（For Whom the Bell Tolls）著作中提到了這家餐廳。海明威還稱讚卡薩博廷的烤乳豬，他說這道菜是他最喜歡的西班牙美食之一，也使卡薩博廷成為海明威迷們的重要“打卡點”。西班牙著名畫家**弗朗西斯科·戈雅（Francisco de Goya）與卡薩博廷也有特別的聯係。據說年輕時，戈雅曾在餐廳謀生。有關卡薩博廷與文學，參見鏈接：https://botin.es/en/botin-literature/
餐後的感受
這條街上有許多類似的烤乳豬飯店， 以吸引國內外的旅遊者。但作為世界上最古老的餐廳，卡薩博廷是不可替代的。它不僅僅是一個吃飯的地方，更是馬德裏文化遺產的一部分，吸引了來自世界各地的遊客和美食愛好者。就餐後，走出餐廳時會讓人有一種滿足感，不僅因為美味的食物，更因為親身體驗了馬德裏的一個重要曆史遺跡。這種體驗超出了單純的吃飯，讓人感覺仿佛自己參與了一個跨越三個世紀的故事。
