美國和加拿大的自然資源極其豐富，這其中也包括了很多物種的野蜂。這些野蜂夏天以吃昆蟲為主，基本是益蟲，但如果離房子太近，野蜂就有可能蜇人，成為害蟲。
北美洲最有名的野蜂是黃夾克（Yellow jacket）。黃夾克這個名字很形象，通常是華人來美國加拿大之後認識的第一種野蜂。另外一種很常見而且進攻性很強的野蜂是Bald-faced hornet。這種野蜂在中國沒有分布，著名昆蟲學家和油炸蜂蛹愛好者北美蜂叔說: 這種野蜂的中文名字叫做中長黃胡蜂（Dolichovespula maculata L.）。中長黃胡蜂這個名字太拗口，不接地氣。這種野蜂的英文名bald-faced是臉上無毛的意思，所以我在這裏親切地稱之為光頭蜂。
朋友家前院的海棠樹上住了一窩光頭蜂。靠近蜂窩時，好多光頭蜂鑽出來，想進攻我。我穿好防護服之後，先給光頭蜂照個相：來， 笑一個！然後爬上梯子，準備取下蜂窩。蜂窩很脆，一碰就散了。第一次隻取下半個，把半個蜂窩放到冷藏保鮮袋（cooler）裏。再上去一次，把拽下來蜂窩全部放在袋子裏。在築過蜂窩的樹枝上，噴點酒精。噴了酒精，光頭蜂還很凶，圍著我。先躲避一下鋒芒。
將冷藏保鮮袋帶回家之後，放到冰櫃。有一隻光頭蜂不知道怎麽從冰櫃逃出來，停在廚房的冰箱上，隻好給它來個迅雷不及掩耳。
第二天，從冰櫃取出冷藏袋，拿到室外看看，整窩光頭蜂都凍死了。這是蜂王，這是工蜂，這是蜂蛹，這是幼蟲，這是蜂卵。將成蟲摳出來，再將蜂蛹和幼蟲摳出來。總共這麽多，油炸一下，剛好夠下一碗酒。
準備一點生薑和大蒜。將豬油燒熱，倒進生薑大蒜。生薑大蒜微黃時，倒入蜂蛹，炸到蜂蛹微黃。盛到碟子裏，隻見一股香氣撲鼻而來！
油炸蜂蛹大補，非常好吃，是上上等的下酒好菜！朋友們有機會一定嚐一嚐油炸蜂蛹，沒有吃過油炸蜂蛹的人生是不完整的。
最後，再來科普一點野蜂知識，在美國加拿大的朋友說不定哪天用得著。蜂窩做在地下的野蜂，多半是黃夾克。黃夾克還有一個特點是腹部的黑色條紋看起來像倒過來的皇冠。將蜂窩做在樹上或者灌木叢裏，蜂窩看起來像一個草莓，那可以肯定這種野蜂就是光頭蜂（bald-faced hornet）。北方下霜之後，蜂窩裏的光頭蜂都凍死了，蜂窩裏麵是空的。自己用竹竿一捅就下來，或者讓蜂窩繼續掛在樹上嚇唬壞人，完全沒有必要花200-300美元找人來端掉蜂窩。
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