回國帶回來的東西做的美食（附配方）

從中國回來後，和往常一樣，做菜一直沒底氣，提不起興趣。沒了豐富的食材，好吃的餐館，胃口一直不佳，每天做菜很混，菜帖就更不用說了。

一直到最近看到新博友桔子一篇篇的美食好文，想起了原來默默和阿毛誇我的美食文，她們現在都不怎麽來城裏了，想念。她們說我的美食文中有親情。當然她們有不少謬讚之詞，不過我確實是以美食起家的，哈哈哈。記得最早自己是在流壇玩，後來到了私房小菜，最後才是在博客開博，而且一直以美食文居多。曾幾何時，做菜和攝影的水平直線下降，不過答應過桔子要做個菜帖，獻醜了。

桔子寫了篇梅幹菜的好文，她的文特點是美食中有悠悠的回憶，很溫馨。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/75413/202407/2554.html

我們這次在橫店吃了不少各種梅幹菜餅。這條街上就有不少賣小的梅幹菜餅的零食的。這家店說是賣火腿酥餅，但那天我隻買到包裝好的梅幹菜小零食，沒見金華酥餅。

店家說梅幹菜小零食是這裏門口的爐子當場烤出來的，但我們去了兩次都沒見到有人在烤，也許因為我們是傍晚時經過。也有可能他們是別的地方進的貨，在這裏賣。不過味道還是不錯的，酥脆，微甜，要是不剝出來看，還不知道裏麵有肥的豬油，吃的時候吃不太出來。類似的零食，疫情前回中國閨蜜有給我網上訂過，估計那個時候就流行這種浙江的小梅幹菜零食了。除了小零食，我還買了兩個金華火腿回上海，一個給了介紹我們來橫店上他家吃飯的影視界的朋友。

除了小零食，還在橫店吃了不少大的肉餅，有的裏麵放梅幹菜。周末自己網上找方子，覺得可以自己做，當早飯或早午飯，很不錯。

橫店帶回來的梅幹菜。質量挺好的，裏麵都是嫩頭，沒有老的硬的杆。

一共做了兩次，參考了一些配方，在義烏吃了東和肉餅，所以我是結合橫店和義烏的肉餅自己改良了一下，做成了薄薄的梅幹菜肉餅，哈哈哈。

皮是參考的這個lava100網友的帖，真是薄如蟬翼，多謝！

皮配方：300克中筋麵粉，3克鹽，175克冷水，揉麵，中間醒一下，容易變得光滑。切成六塊。麵團捏有點小技巧。碗裏麵倒油，小麵團在碗裏醒兩個小時。包的時候，兩張皮中間放餡，壓緊，蓋住。然後把麵皮慢慢一邊拉一邊撐開，變得很薄很薄，周邊的皮要記得壓薄。鍋裏放一點點油，大火，三十秒，烤一麵，再翻過來，再烤30秒，看著它慢慢起大泡，就好了。再做第二個時幾乎不用放油。

餡配方：我放了梅幹菜和一點點肉。梅幹菜先泡一會，洗幹淨，蔥花爆香油裏炒香梅幹菜，有人是用豬油的，我還是用的牛油果油，家裏現在常年都是吃這個油，比較健康。肉餡用醬油，香油，一點點澱粉，一點點薑末，蔥花，料酒，鹽拌好，再放炒好的梅幹菜進去一起拌勻。

外皮酥脆，裏麵柔軟，帶著梅幹菜的香，一點點肉沫讓你過癮，很是美味。