【庭院種菜】怎麽種茭白？

如果在海外華人裏做個民調，問：你最懷念在國內吃過的什麽蔬菜？我想很多人都會毫不猶豫的說：茭白！茭白在國內是常見的蔬菜，但在國外卻非常稀奇。物以稀為貴，所以茭白在國外也很貴。

在今天的博文裏，我結合從國內茭白專業戶那裏學到的知識和自己的經驗，向朋友們介紹庭院種植茭白的要點。正文開始之前，我想提醒一下想種茭白的朋友們。在美國，有的種植野稻和水稻的州是禁止種茭白的。我們吃的茭白其實是真菌感染之後腫大的肉質莖。健康的茭白不長肉質莖，隻有被真菌感染的茭白才長肉質莖。野稻、水稻和茭白都是水生的禾本科植物，感染茭白的真菌也會感染野稻和水稻，從而影響野稻和水稻的產量。此外，茭白也是入侵性很強的植物。如果從後院逃逸到附近的濕地，茭白會破壞當地的生態係統。因此，在明令禁止種植茭白的州，建議大家不要種茭白。如果因為種茭白招來麻煩，那就得不償失了。

我們怎麽知道所在的州是否禁止種茭白呢？你可以用茭白的英文名和學名，到網上查一下。茭白的英文名叫做Manchurian wild rice或water bamboo，茭白的學名是Zizania latifolia。

話休絮煩,言歸正傳。現在我們來看看庭院種植茭白的10個要點：

1.茭白種子或者小苗哪裏買？茭白像水稻一樣，可以結種子的，但建議朋友們不要買茭白種子。從茭白種子種茭白很難的，茭白需要從小苗開始種植。美國有的大城市的唐人街春天有茭白苗出售，但最簡單的辦法是從種茭白的朋友那裏要幾棵小苗或者從當地買幾棵小苗。隻要種過一次茭白，第二年就會有很多很多的小苗，從此再也不用買茭白苗了。

2.茭白種哪裏？如果後院有積水的低窪地，茭白可以直接種在“水田”裏。但是，茭白的入侵性非常強，所以強烈不建議直接種地裏。茭白種在塑料容器裏最好。美國最常見的塑料桶是5加侖，可以用來種茭白。如果後院有大的空間，大一點的塑料容器更好。請注意，種茭白的容器的底部是不能有漏水孔的。有漏水孔的話，容器裏的水都漏光了。

3.用什麽土？茭白對土的要求不高，肥一點瘦一點的土都能長茭白。就是有一種土不能用，那就是營養土（Potting mix）。營養土的很多成分都很輕，一泡水就飄起來。茭白種在這樣的土裏，根係不牢固，頭重腳輕。種茭白的土，可以到後院菜地或者林子裏挖一些。如果後院挖土不方便，也可買表土（Top soil）。

4.容器裏裝多少土？種茭白和種旱生蔬菜不一樣，容器裏的土不能裝得太多。種茭白的容器，裝三分之一到一半的土即可，不要超過一半。茭白的根係特別發達，茭白長大之後，根係會拱上來很多。如果開始的時候土裝得太滿，以後就沒有空間加水，一天需要澆好幾次水。

5.種植的密度。很多菜友，特別是剛開始學種菜的朋友，蔬菜種得太密，影響產量。茭白的分蘖能力特別強盛，所以茭白不能種得太密。5加侖的塑料桶種一棵就夠了。27加侖的盒子，最多種3棵，種2棵可能更好。

6.茭白苗的移栽。移栽茭白苗之前，先要選好放容器的地方。放了土加了水的容器就搬不動了。茭白是喜陽植物，陽光越強越好，陽光越強越高產，所以容器最好放在一天到晚都能曬到太陽的地方。茭白苗到手之後，就可以種到容器裏了。種的時候，最好不要有水層，這樣可以把小苗種得深一點，種得穩一些。有水層的話，就像在水裏摸魚一樣，把握不準種植深度。種好之後再輕輕地溫柔地加水，以免把剛種好的茭白小苗給衝得飄起來。在美國北方，4月底5月初就可以種茭白了。這時候北方還有霜凍和降雪，但隻要水層不結冰，茭白就凍不死。

7. 澆水。在茭白小的時候，澆水不要淹沒小苗的頂部。茭白長大之後，澆水頻度和澆水量就可隨意了，不要讓容器裏的土壤幹涸就可以。長大的茭白需水量超級的大！一棵茭白一天要喝好幾加侖的水！等你給茭白澆水的時候，你就會明白：自己種幾根茭白還真不容易呢！

8. 施肥。茭白長得特別的快特別的高，所以對氮素和鉀素的要求特別高。國內的茭農通常用複合肥做追肥，十天半個月施一次。在美國，茭白最好的肥料是10-10-10或者12-12-12複合肥。兩個星期撒一次肥料，但一次隻能撒一點點，千萬不要撒太多。多少才不算是太多呢？用手抓起一把複合肥，捏緊。抓在手心的一把肥料撒到2-3個5加侖的桶裏或者一個27加侖的大容器裏，應該是不會過量的。

如果茭白葉子均勻發黃，說明茭白缺氮了。這時候可以用一點水溶性化肥。我建議不在容器裏加雞糞等糞肥。用了糞肥的積水容器，夏天招蒼蠅。施肥是很複雜的科學，不是一句兩句就能說清楚的，但請朋友們記住一點：完全不施肥，多多少少能收幾根茭白；適當施肥，可以提高茭白產量；但如果肥料用過量，可能一根茭白都不長！

茭白施肥還有一點非常關鍵：開始割茭白之後就不能施肥了，不然會嚴重影響產量。

9. 怎麽防蚊子？茭白桶夏天招蚊子。如果不采取措施，後院會成為蚊子的樂園。後院是坐下來喝酒喝茶的地方。蚊子太多就會破壞氣氛，所以防蚊子很重要。

防蚊子有3種方法：1).把蚊子的卵從水裏撈出來；2).養1-2條柳條魚或者金魚；3).用mosquito dunk或者mosquito bits殺卵。Mosquito dunk和mosquito bits是一種專門對付蚊卵的殺蟲劑，對蜜蜂和其他動物無害。我有一篇博文介紹這3種方法，有興趣的朋友建議看看。

10. 什麽時候收獲茭白？怎麽收獲茭白？在美國北方到了7-8月份，茭白通常就長到2-3米高了。這時候，每天都要圍著茭白轉兩圈，看看是否有茭白可以收割了。當靠近水麵（土麵）的莖稈露白的時候，也就是孕茭的時候，這個茭白就可以割了！

從青杆到露白的過程很明顯的。露白的莖稈看起來像人飯吃得太飽，衣服扣子被撐開，露出裏麵的白內衣一樣。一眼就能看出。

露白第一天的茭白最嫩最好吃，但也最小。我建議你露白第一天的茭白割幾個，露白第二天的茭白割幾個，露白第三天的茭白割幾個，然後根據自己的口味，找一個最佳的茭白收割時間。

茭白長得快，老得也快。如果3-4天不去檢查，有的茭白會長得太老，不能吃了，所以茭白收獲季節開始之後，必需天天檢查，及時收割。據茭農介紹，割茭白的時候不要割到水麵以下，也不要貼著水麵割，而是要在水麵以上的一節割斷。

如果管理得好，第二批長出來的莖稈在夏末秋初還能再長茭白，這就是“秋茭白”。秋茭白比夏天的茭白更嫩，入口即化，是茭白中的上品！
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