經曆了去年的失敗之後，今年我終於掌握了處理板栗的正確方法。做出了想了很久的栗子蛋糕。栗子樸實的味道和沙沙的口感，和焦糖奶油非常配。加上巧克力戚風蛋糕胚，無論是做成麻煩一些的栗子奶油抹麵蛋糕，還是很簡單的搞一個cupcake，都非常讚啊。

鮮奶栗蓉雙色topping的cupcake。雙色topping的做法就是拿兩個裱花袋，一個裝栗蓉，一個裝打發的奶油，然後把兩個裱花袋放在一個安好裱花嘴的大袋子裏，一起往外擠就可以了。非常簡單，也很好看。

下麵是簡單處理板栗的方法：

新鮮板栗買回家之後需要平攤晾個3-4天，讓水分失去一些；然後把每個板栗的尖兒的一端用剪刀剪個十字花兒；接下來是放在水裏煮30分鍾，再悶10分鍾。由於晾曬失去水分的板栗仁就很好和板栗裏麵的那層毛茸茸的皮兒分開了。（我去年沒有曬直接煮，把指甲都扣禿了也沒把內皮兒去掉，隻好拿刀削掉）。

接下來可以把一部分栗子剝皮兒，放到blender裏加足夠純淨水打成栗子泥，越細越好。最近很多美食博主都出了焦糖栗子泥的食譜，要自己熬糖，自己加奶油，真是很麻煩。我想的辦法是在打好的栗子泥加幾顆 werther original caramel那個糖（每個美國超市都有賣），放在平底鍋裏小火翻炒，甜度根據自己的喜好就行。那個糖很容易融化，既有焦糖味又有奶香味，和栗子泥很搭，關鍵是特別方便。栗子泥如果做蛋糕裱花的話可以炒得稍微幹一點兒，如果用來抹麵包啥的，就不要炒那麽幹。

然後把剩下一部分沒剝皮兒的栗子上的水擦幹，用蜂蜜和橄欖油把每顆栗子裹一遍，放在400度華氏烤箱裏烤15分鍾；再拿出來用蜂蜜和橄欖油把每顆裹一遍，再放回烤箱裏烤15分鍾。糖烤栗子就吃上了。

早餐可以用栗子泥抹烤麵包片兒，再裝一把糖烤栗子帶著上班兒當零食，覺得好滿足（就是這麽沒出息哈哈）。