高級一下：藍鰭金槍魚魚頭泡餅！

A San Diego Pier-to-Plate Seafood Market Is a Lifeline for Fishermen | Civil Eats

這個周六的早晨，我去聖地亞哥當燙的海貨魚市逛一下，想去買點兒螃蟹海膽石斑魚什麽的回家解解饞，轉了半天結果禁不住誘惑，買了一條幾十磅重的藍鰭金槍魚。

藍鰭金槍魚的肉為啥那麽貴？知道原因後，網友：就算再有

藍鰭金槍魚是金槍魚家族中的最大魚種，肉質細膩，油脂豐富，口味極佳。藍鰭金槍魚的捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的百分之一，主要用來做高檔的生魚片。

買到這條幾十磅重的藍鰭金槍魚之後，就地就讓那裏的鐺魚師傅給切了。上好的肉切了回家吃生魚片，脊骨拿回家熬湯，一個大魚頭切成兩半，當時就想著回家做一個高級的魚頭泡餅。

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回到家裏之後，還需要處理讓人家已經處理好的魚。把這些大塊兒的肉給分成一磅左右的小塊兒，準備以後吃灑西米。這條藍鰭金槍魚的肉切下來之後，看著那個漂亮的呀，不賣一百美刀一磅還真對不起人家這條魚。

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中午先切這麽幾盤藍鰭金槍魚的灑西米過過癮！

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再加上倆海膽。

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讓鐺魚師傅給哢嚓了的魚頭也帶回了家，晚上做魚頭泡餅。

回到家裏下午在家一通忙活，和麵切蔥炒油酥烙餅，準備做久違了的魚頭泡餅。

這個大魚頭，用了一小半兒，放在油鍋裏煎了，紅酒啤酒蔥薑蒜花椒大料辣椒白糖海鹽醬油老抽什麽的混在一起把這個藍鰭金槍魚的大魚頭給燒了，垮燉了一個半小時，雖然樣子不太好看了，但是：好吃！

把烙好的蔥花餅切成小塊兒。

藍鰭金槍魚魚頭泡餅，魚頭泡餅的米其林境界。

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當然，那麽大一個魚頭，拿出來一半做魚頭泡餅都嫌多，剩下一些少不了做一鍋魚頭豆腐湯。吃完魚頭泡餅喝一碗魚頭豆腐湯，鮮得掉了眉毛！

很久沒有做飯了，今天算是來一次小試牛刀。

《版權藍鰭金槍所有，翻印魚頭泡餅不究》