白酒 PK 威士忌

中華文化，心手相傳，新年將至，思鄉情重。思什麽呢？想起過年排隊購買年貨，想起除夕夜窗外的鞭炮聲，更是想起全家人圍坐在一起吃年夜飯。要是把50年代到80年代普通人家裏每年的年夜飯詳盡地描寫出來，可以看到那個年代生活的變化。我們家有一樣菜就是變化的縮影，就是奶奶做的獅子頭。每年過年奶奶都要做一個很大的獅子頭，大概就是團團圓圓的意思吧。後來獅子頭越來越小了，肉越來越少，蘿卜越來越多，最後隻剩小蘿卜丸子了。這樣過了好幾個年，獅子頭才又有肉了，才又大起來了。

這獅子頭跟白酒有什麽關係呢？當然有關係。奶奶做獅子頭總是要放一點白酒，做出來的獅子頭有一股醇香的味道。有一年在美國過年，想起奶奶做的獅子頭，便想動手做一回。家裏沒有白酒，就用威士忌代替，結果味道完全不對。我就琢磨，都是糧食做的，為什麽味道不對呢？是因為威士忌的度數不夠嗎？

白酒有很多種，從國酒茅台到各地的大曲、高粱、二鍋頭，度數都不相上下，大概都是40到50度，厲害的一般也不超過60度。威士忌也基本如此，隻不過製作工藝不同。白酒是釀製出來的，而威士忌是蒸餾出來的。我想白酒的香味就是發酵的過程中產生的。威士忌也有香味，是因為存放在木桶多年而產生的天然木質香味。白酒有很多不同的香型，威士忌也是如此。香味不同，做出來的獅子頭味道當然不同，跟度數沒有關係。還是白酒做出來的獅子頭好吃，僅從做菜這一點看，白酒擊敗威士忌（雖然用威士忌燒烤豬排和做洋點心也非常好吃）。

如果隻是PK度數，白酒和威士忌應該打個平手吧？喜歡喝酒的人大概不同意，白酒比洋酒厲害多了。聽聽我下麵的故事吧。

三年前去台灣出差，那次工作量較大，單位給我派了個助手，也是個中國人。老兄在國內商場裏混過十幾年，自稱海量，陪領導吃飯喝酒，他都“代喝”，各種各樣的白酒，一杯又一杯轉著桌子喝，臉不紅心不跳。領導很欣賞他，每次吃飯都帶上他。三年前第一次去台灣，接待方自然要表示歡迎，在飯館擺了一大桌。台灣人喜歡喝威士忌，而且也很講究，小杯子裏都要放些冰。這位老兄拿出當年的勇氣，甩開腮幫子開喝。加了冰更不在話下，一杯又一杯。菜還沒上完，老兄的舌頭就有點大了，非常汙齪肮髒的話也出來了。他圍著桌子，摟摟這個美女，抱抱那個小姐，露出了中國商人下三濫的德行。主人中有台灣人，也有美國人，都很客氣，隻是笑著應對，“好好玩耶”。飯沒吃完，老兄就趴下了。我攙著他上了計程車，還沒到下榻的飯店，老兄說不行了，司機趕忙停車，老兄在路邊狼藉了一番。

第二天他說什麽都不記得了，隻坦白“威士忌怎麽這麽厲害”。看來是國人的肚子裝得下白酒，裝不下威士忌吧？光是從這位老兄的經曆看，威士忌擊敗白酒。