最近改良了一款日式的芝麻味增涼麵，成了我們夏日裏的最愛！做飯嘛，就是利用手邊的食材，圖個方便。本著這個原則，我就由著自己胡來，很少100%照譜宣科。自稱 "Master of Improvision" !

不管你信不信，個人認為最費功夫的是現磨芝麻粉， 不要磨得太細，隻要釋放出芝麻的香味就行。其實，要想偷懶，省掉這一步,不用芝麻對口味的影響不是很大。用量也可隨意，2～3 tbsp 都可以。

芝麻味增涼麵

時間：大約30分鍾

食材（2人份）：

1，2～3tbsp 芝麻粉

2，1瓣大蒜，磨成蒜蓉

3，1tbsp 減鹽味增 （ 也可以用 hummus 代替）

4，1 tbsp 花生醬

5， 250 ml 的牛奶 （ 或豆漿 ）

將以上食材放入一大碗，攪拌均勻，沒有結塊，放入冰箱冷藏。

兩棵蔥，蔥白切丁，炒肉時用；蔥葉切成細絲, 放入冰水中，最後裝盤用。 冰水可以讓蔥絲卷曲，裝盤時好看。

用一大鍋燒水，等水開了煮麵。用任何自己喜歡的麵條都可以。 我用的是意大利的 angel hair 所以水開後要加點鹽，口感很不錯！涼麵就是要涼冰冰的，麵煮好後過涼水，然後放入冰水裏，待用。

同時開始炒肉。半斤絞肉，豬肉，牛肉都可以。 我想雞肉可能也很不錯但還沒試過。中火爆香蔥，放入絞肉，加入1tbsp 味淋 mirin（沒有用糖代替），1tbsp 醬油， 1tbsp 辣椒醬（ 我用的是韓國的甜麵醬，辣豆瓣醬，都可以的）。炒熟了就可以了。

接下來就是裝盤了。 先將麵條瀝水，擰轉堆起來，然後從冰箱裏取出湯底圍著麵條澆一圈，再碼上肉末，最後點綴蔥葉。就是下麵的這個樣子了！吃的時候要用筷子和勺子，因為湯底都會要忍不住喝幹淨的。