自家做的【生炒臘味糯米飯】料足味香，一口氣吃掉一碗 （視頻 + 圖文）

這幾天秋色彌漫，能吃上一碗香噴噴，熱氣騰騰的臘味糯米飯，感覺好滿足。酒樓裏為了節省時間，一般都是事先蒸好的糯米再加工炒。所以在家的話，我們就可以吃到真正的生炒臘味糯米飯。好吃的糯米飯應該是顆顆糯米吸飽了水份和油份，變得飽滿油亮的，互相不粘黏但是吃起來又非常又嚼勁。

炒的時候要注意 ：

1. - 全程中小火翻炒；
2. - 每次翻炒幾分鍾，加入2-3勺香菇水，讓糯米慢慢吸收水分，如果直接倒水進去，會造成糯米起黏結團；
3. - 也可用噴壺在糯米表麵噴水，讓糯米吸足水分燜熟；
4. - 如果喜歡香口的話，可以最後放入一勺豬油提香。

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原料

糯米 200克

香菇 4朵

臘肉 1小塊

臘腸 2根

蝦米 20克

蔥 1根 （切成蔥花）

生 50克

 

料汁

生抽 1茶匙

蠔油 2茶匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

芝麻香油 半茶匙

豬油 1茶匙