滿屋飄香的野蔥椒鹽核桃酥

這個季節後院樹林邊野蔥都長出來了，昨天用它包餃子，今天剪了些做成桃酥。

 

這個是烤完剛出爐的樣子。

野蔥是這樣的，野蔥味道比較大，吸取原來教訓，我今天放的不多，這裏放了一半，還有一半我要做蔥味豆腐燒鱸魚塊。

我用的是毛毛媽的核桃腰果桃酥的方子，但我減了1/3 糖，用了黃油代替玉米油，加了小半勺鹽，用南瓜籽代替腰果（因為家裏沒有腰果），最大的不同，加了切碎的野蔥：

用料:

1：中筋麵粉（All Purpose Flour）1/2杯（80克），低筋麵粉（Cake Flour）1/2杯（70克），泡打粉（Baking powder）1茶匙，蘇打粉（Baking soda）1/2茶匙，

2：核桃仁1/4杯（30克），南瓜籽1/4杯（30克）。

3：雞蛋一隻打散，取1.5大匙待用。

4：黃油1/3條，白糖1/4杯（72克），香草香精1/茶匙.

5: 一把切碎的野蔥

蛋液：3料剩餘的雞蛋液。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上用量做10個果仁桃酥。

做法：

將所有1料放入一盆裏充分攪拌均勻。我保留核桃仁小塊，南瓜籽整顆，喜歡咬碎核桃仁和瓜子的口感。

雞蛋打散取1.5大匙，放入盛所有4料的盆內，用叉子攪拌均勻。接著倒入拌勻的麵粉果仁混合料，用叉子拌勻成麵團，取一小塊麵團捏成直徑1.5-2厘米的圓球，稍微揉光滑，用手掌輕輕壓扁成厚度0.8厘米的圓餅，然後放入鋪了烤盤紙的烤盤裏，刷上蛋液，放入預熱至355F/180oC的烤箱裏，烤18-20分鍾至表麵金黃即可。

注意：麵團不要揉，隻要聚在一起就可以了，那樣吃起來酥。

烤了十個，在我嚴格守護下，才在冷卻前保住了八個。

一屋子的奶油蔥香味，嚴格控製飲食的小寶一口氣二個！

這個季節野蔥到處都有，你也試一下吧！

野蔥一定要切碎，但不能是糊，椒鹽味是我們上海人喜歡的，想起了以前故鄉的椒鹽素食點心。

配一杯剛剛煮好的豆漿，特色下午茶就在尋常百姓家！

晚上做的野蔥豆腐鱸魚塊。味道很特別， 一年就隻有這個季節有野蔥，一個月後野蔥就自然消失了。