椰子白巧克力咕咕霍夫蛋糕(Coconut White Chocolate Gugelhupf)

這個蛋糕裏麵有大量黃油、椰粉、和白巧克力，從成分上看屬於黃油蛋糕。 烤的時候滿屋飄香，吃起來更是唇齒皆香、香得沒治。 但是，從東方人的飲食習慣來看，椰粉比麵粉粗糙，口感過於綿實。 如果多加些牛奶或者雞蛋，也許會更好。

曾經以為咕咕霍夫是中歐地區的某種蛋糕，但是做過的咕咕霍夫既有甜麵包也有重奶油蛋糕，所以應該是重奶油的傳統糕點。

來源：Rafaelo kuglof，材料和做法均做過調整。

材料：

• 150克 白巧克力
• 150克 黃油
• 3個 雞蛋
• 150克 白糖(我放了120克)
• 150克 麵粉
• 1-½茶匙 泡打粉
• 200克 椰粉
• 250毫升 椰奶

淋汁：

• 50克 白巧克力
• 3湯匙 鮮奶油
• 椰蓉

準備白巧克力：

1. 把白巧克力和黃油用大火加熱至溶化，期間要不停地攪拌。
2. 起鍋，攤涼。

準備淋汁：

1. 把白巧克力用大火加熱至溶化，期間要不停地攪拌。
2. 攤涼後加入鮮奶油。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 烤盤底部和周圍都抹油。
3. 把麵粉、椰粉、和泡打粉過篩5次。
4. 把蛋黃和100克白糖攪勻。
5. 加入白巧克力液，攪勻。
6. 加入麵粉椰奶，攪勻。
7. 把蛋白和50克白糖打發至硬性起泡。
8. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
9. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
10. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
11. 放入烤箱，烘烤40至50分鍾。
12. 出爐，攤涼。
13. 表麵淋白巧克力汁，撒椰蓉。