意大利大理石摩卡蛋糕(Italian Marble Mocha Cake)

有次在遊船上的咖啡廳裏，我問為什麽沒有摩卡。 咖啡師好像受了奇恥大辱，忿忿地抗議：“這裏不是星巴克(This is not Starbuck!)”

這我就不懂了，喝摩卡很丟人嗎？ 難道提拉米蘇不是他們意大利人發明的嗎？ 提拉米蘇的精華是咖啡加巧克力，而咖啡加巧克力就是摩卡。 難道因為傳統的意大利咖啡館不供應摩卡，就對摩卡不屑一顧嗎？

後來跟一個美國人提起這件事，她說那個咖啡師應該滿足我的要求… 我當然不會給遊輪上的工作人員找麻煩，結果就不了了之了。

這個意大利蛋糕號稱是提拉米蘇風味，當然就是摩卡口味。 現在想想，如果當初在船上要求提拉米蘇口味的咖啡，也許那些人就會笑臉相迎了。

剛出爐的時候擔心蛋糕發不起來，老媽吃過後卻說不錯。

從材料的份量來看，這其實是黃油蛋糕，不過裏麵的油脂來自植物油，因而少了黃油的酥香。 因為植物油在室溫下處於液化狀態，所以感覺特別綿軟、輕盈、細膩、入口即化。 咖啡和巧克力的味道比較弱，不如提拉米蘇香。

作為蛋糕，適合東方人的口味。

來源：CIAMBELLONE with TIRAMISU VARIEGATO，材料和做法均做過調整。

材料：

• 280克 低筋麵粉
• 1-½茶匙 泡打粉(baking powder)
• 2茶匙 速溶咖啡
• 1湯匙 開水
• 3個 雞蛋
• 200克 白糖(我放了125克)
• 50毫升 植物油
• 200毫升 鮮奶油
• 20克 可可粉

準備工作：

1. 把麵粉和泡打粉過篩5次。
2. 把咖啡溶入開水，攤涼。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 充分打發雞蛋、白糖、和植物油。
3. 加入鮮奶油，打發均勻。
4. 拌入麵粉。
5. 取出5湯匙麵糊，拌入15克可可粉和溶化咖啡。
6. 把原味麵糊倒入蛋糕模。
7. 再一勺勺地舀入帶可可粉的麵糊，用牙簽攪拌成大理石紋路。
8. 放入烤箱，烘烤40分鍾。
9. 出爐，攤涼。
10. 表麵撒剩下的可可粉。