簡易咖哩餃(Chinese Curry Puffs with Beef)

小的時候，老爺子提過到北京天文館旁邊的莫斯科餐廳買咖哩餃。 印象裏咖哩餃是奢侈品，不是能天天吃的。 後來移居矽穀，每次去山景城的香港餅家都會買幾個，因為裏麵的咖哩味道夠濃。 自從開始自己烤麵包，就很少光顧麵包房了。 前些日子因為路過，買了幾個回來懷舊。 不知是不是嘴變刁了，咖哩餃卻已經不再是那個味兒了。

以前曾經做過咖哩餃，豬肉餡，評論不錯。 這次手頭有超市買的冷凍派皮，就懶了一把。

剛出爐的時候，皮很軟，跟從糕餅店買的沒有差別。 涼了以後口感有些硬。 咖喱牛肉餡很香，我加了土豆，很夠味。

其實這道菜可以做派對上的頭枱。

來源：Chinese Curry Puffs with Beef，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1個 土豆
• 3湯匙 油
• ½頭 洋蔥
• 2粒 蒜頭
• 1磅 牛肉末
• 2湯匙 咖喱粉
• 1-½茶匙 薑黃粉(turmeric powder)
• ½茶匙 孜然粉
• ¼茶匙 糖
• ¼茶匙 黑胡椒粉
• 1茶匙 鹽(建議少放)
• 1湯匙 澱粉
• ⅔杯 清牛肉湯(beef broth)
• 3盒(6張) Pillsbury®冷凍派皮(frozen pie crust)
• 1隻 雞蛋
• 1湯匙 水

準備工作：

• 土豆用水煮軟(筷子能穿過)。 起鍋，攤涼。 去皮，切粒。
• 洋蔥切碎。
• 蒜頭切碎。
• 冷凍派皮在室溫下回暖40分鍾。
• 把澱粉和牛肉湯攪勻。
• 把雞蛋和水打勻。

準備咖喱餡：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 淋油。
3. 爆香洋蔥碎和蒜粒。
4. 加入牛肉碎，炒散炒勻。
5. 加入土豆粒，接著翻炒至牛肉變色。
6. 用咖喱粉、薑黃粉、孜然粉、糖、黑胡椒粉、和鹽調味。
7. 把澱粉汁攪勻，倒入鍋中。
8. 繼續翻炒，收汁。
9. 起鍋，攤涼。

組裝咖哩餃:

1. 攤開派皮，用模具刻出餃皮(我每張派皮刻7個直徑3英寸的圓形；把剩下的擀開，分割出4個正方形)。
2. 在餃皮上放咖哩餡，包起，用叉子沿邊壓出紋路(我每個圓形放½湯匙咖哩餡，每個正方形放1湯匙)。
3. 在咖喱餃上刷雞蛋汁，放入冰箱冷凍20分鍾。

做法：

1. 烤爐預熱400°F。
2. 放入咖喱餃，烘烤12分鍾。
3. 出爐，攤涼。