英式葡萄幹鬆餅(Raisin Scone)

坐遊輪的時候，每天下午四點都會去十五樓喝下午茶。 那裏是船上的最高層，可以居高臨下一覽周圍近360°的開闊視野。 大廳中央有四位女子表演古典樂曲，居然有斯特勞斯的《蘭色多瑙河》和古巴名曲《鴿子》，可精彩了。 服務員們身著白色製服，戴白手套，端茶遞水，推銷各色甜、鹹茶點，穿梭於熙熙人流之中。 盡管招呼周到，食物本身卻沒有什麽特點。 因為經常碰到上岸遊玩的團友，大家天南海北地聊天，吃東西倒是次要的了。 我每次都要英式鬆餅(scone)配鮮奶油(clotted cream)和果醬，有時也會嚐嚐鮮，像小三明治。 說句大實話，我在家做的糕點要好吃一些。

在加拿大魁北克停留的時候，曾經上岸到久負盛名的Fairmont Le Ch?teau Frontenac喝下午茶。 那裏的甜點無疑好吃很多。 回來幾星期了，應該趕快把圖片整理出來。

最近在網上找到一個食譜，說是隻有三種材料，卻做出世界上最好吃的scone。 另外有權威說應該加半茶匙發粉。 我都照做了。 結果是麵團太濕，根本不能成形。 但是確比船上的好吃，更加鬆軟。

兩天前的晚上又做了一次。 隻加了一半的檸檬水，1茶匙發粉。 因為覺得單調，多撒了半杯葡萄幹。 這次對成果比較滿意，但是口感仍然不如魁北克那家的香滑。

公司裏提供免費的星巴克咖啡。 現在每天都帶鬆餅上班，在辦公室也可以暫短地享受優雅的下午茶時光。

來源：Quick and Easy Scone Recipe (Only 3 Ingredients!)，材料和做法均做過調整。

材料：

• 3杯 自發粉(self raising flour)
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• 1杯 重奶油(heavy cream)
• ½杯 檸檬水(lemonade)
• ½杯 葡萄幹

做法：

1. 烤爐預熱400°F。
2. 把自發粉和發粉過篩3次。
3. 分多次加入重奶油和檸檬水，用木勺攪成光滑的麵團。
4. 再加入葡萄幹，攪勻。
5. 把麵團擀成2英寸厚，用模具刻出圓形。
6. 放入烤箱，烘烤15-20分鍾。
7. 取出，攤涼。