蒸蛋羹，加了鹹肉

在多倫多這個地方，能吃到口味不錯的鹹肉，是一個很大幸運。

過去在中國的時候，父母和長輩們到了逢年過節，都是要弄點鹹肉的，不是自己醃製的，就是親戚送的，也有自己買來的火腿，優質火腿和鹹肉應該是親戚。

網上一直有種說法是鹹肉是醃製食品要少吃，但是後來又有人說，鹹肉臘肉應該是發酵過的食物，尤其傳統工藝的這類產品，都是需要發酵一下，據說吃發酵過的食物大大有益於健康。

不知道這邊超市裏的鹹肉是否發酵過，感覺上，總是要路過發酵這個過程吧。

我知道的鄉下親戚，都是很長壽，他們吃的鹹肉要比我的父母多很多了，看來，鹹肉，不能算作健康殺手吧。

我願意相信這是真的，因為，我真的很喜歡吃鹹肉。

過去在中國吃到過的鹹肉，香到極點，長輩們會放在飯上蒸，或者單獨和千張蒸，到了飯點兒，又是快要過年了，我要是知道哪頓飯蒸了鹹肉，我會停止吃任何零食，並且在開飯前，出門好好溜個彎兒，然後，就等到家裏開飯回去，好好享受鹹肉的美味，有鹹肉吃，我就要添飯了。

蒸蛋羹裏加雞蛋，是老爸最喜歡的做法，省事，下飯，美味，我願意相信，那也是健康的，尤其當年的鹹肉，是真的發酵過，能聞到那種發酵過後的香味。



這種蒸蛋羹做法超級簡單，打四個雞蛋，放在大碗裏，再泡發一點香菇，我喜歡這麽吃，同時把鹹肉切成不要太薄也不要太厚的片片，超市買的鹹肉，一條不大，可以用來蒸兩次。

切點蔥花放進去，這個能帶來很香的味道。



加兩茶匙生抽，少量鹽，我不是重口味的，鹽真不能多，鹹肉本身挺鹹的，加水要加夠，少了，口感不好，多了，變成湯，通常加到我這個碗邊還有一點五個厘米的地方就好，太滿了會撲出去，用專業點的說法，就是加雞蛋液三倍左右的水，我試過，我的感覺是幹了，所以我以碗邊的一兩個厘米處為限度，這個就吃的妥妥的了。

冬天有這一碗蛋羹，又香又溫暖，下飯自然不用說，體驗香菇與鹹肉融合後的味道，以及雞蛋本身的鮮美，可以讓這一頓飯的質量，達到質的飛躍。



不貴不多，還是把一頓飯吃出了童年的味道，現代的質感，健康的品味，熱鬧的氛圍。

這邊華人超市的鹹肉味道不錯。當然了，和故鄉的長輩們醃製的鹹肉，還是差了一點點，可能豬肉也不同，吃的飼料不同，味道就不一樣了，尤其是小時候吃的那種。

不知道，我這是不是心理作用了。