鹹水鴨

1隻無頭鴨，2Tbsp 鹽，2tsp 花椒粉，醃 1 小時。

倒掉滲出的水。

加蔥，薑，八角，白酒 1Tbsp，電壓力鍋中壓蒸第一次20分鍾，涼了後加蒸5鍾。