芙蓉蝦球

旅遊歸來，一切還沒進入正軌，進城也少，沒注意到菲兒、曉青又張羅感恩節美食大餐活動了。看到菲兒的留言才知道，馬上去翻冰箱，看看還有些蝦，黃瓜，雞蛋。那就做個芙蓉蝦球吧。

化凍後的蝦去皮成蝦仁，用淡鹽水洗淨，吸幹表麵的水份。蝦是13/15的，個比較大，怕影響成品的色相及鮮嫩的口感，就破成小些的塊。將雞蛋蛋黃和蛋清分開。黃瓜配色。

蝦用黃酒、鹽、白胡椒調味，加入澱粉調勻。蛋清中加入少許黃酒、水、鹽，再調入澱粉。黃瓜去皮切丁。

準備好的蝦放入鍋中炒至八成熟，取出。調好的蛋清液入鍋，翻炒。再放入炒過的蝦仁，及黃瓜丁一起翻炒，出鍋。

蝦鮮嫩，蛋軟滑，黃瓜爽脆。我喜歡的味道。

用剩下的雞蛋黃又炒了芹菜。將西芹切成末，加入蛋黃，調味，炒熟即可。常吃的一道菜。

向菲兒、曉青交作業。祝感恩節大餐圓滿成功。

祝各位節日快樂。