玉米麵紅棗發糕

玉米麵是粗糧，熬玉米粥、玉米麵窩窩頭、玉米麵貼餅子，做過玉米發糕嗎？感覺玉米麵的發糕最好吃。每個人的口味不一樣，不管哪種做法，常吃富含粗纖維成分的食物可以清理腸道，降低血脂、血壓，預防疾病。這款改良版混合麵粉的玉米麵發糕，沒有放泡打粉，隻有發酵粉。發糕形狀膨鬆，色澤自然，口感鬆軟。添加了牛奶的玉米麵發糕非常適合老人和孩子食用。揭開鍋蓋的那一刻，看到放在蛋糕模具中金黃色的發糕形同蛋糕。飄出玉米、奶香和棗香的發糕是蒸出來的中式蛋糕。

原材料：

• 麵粉280克

• 玉米麵粉120克

• 細砂糖60克

• 酵母粉5克

• 牛奶260克

• 紅棗、葡萄幹適量

 

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製作方法：

1.稱重準備好所需材料，不喜歡牛奶的可換溫水

2.發酵粉放溫水溶解靜置幾分鍾

3.麵粉、玉米粉、砂糖混合後放入酵母液和溫牛奶攪拌均勻

4.把糊糊狀的麵團放入底部鋪油紙、壁部刷油的蛋糕模具中

5.放在溫暖處發酵的麵團發酵至兩倍大，放上泡好的紅棗和葡萄幹

6.冷水上鍋，大火蒸三十分鍾，關火三分鍾再開蓋，取出切塊食用

 

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小貼士：

1.玉米麵比例可根據自己喜好調節，但玉米麵不宜超過麵粉重量，否則影響口感

2.酵母粉溶解在溫水發酵效果更好，水溫不宜燙手，否則會殺死酵母

3.使用6寸蛋糕模具，也可使用其他容器

4.在室溫發酵時間慢，有烤箱的同學放入烤箱發酵為宜

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