家常 — 肉龍、糖三角、玫瑰小饅頭
肉龍
1. 發麵：
3 1/2 cup 麵粉，
一小匙 約 5g 酵母，
一小匙 約5g Baking Power，
350ml 溫水（手摸不燙），
麵粉混入酵母、Baking Power，溫水分次放入，和成麵團，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，溫暖處發酵。
夏天，可以直接放在屋內；冬天，預熱烤箱50度十分鍾，關掉電源，麵團放入發酵。烤箱溫度不能太高，否則酵母的活性就消失了。
大約一個半小時後，麵團發到兩倍大，即可。
2. 一顆蔥、一小塊薑，剁成蔥薑泥，備用。300g 肉餡，加入一顆雞蛋、一湯匙生抽、兩小匙鹽、兩小匙白胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻成餡。
3. 發好的麵團，放在案板，加入補麵揉麵，將麵團裏的空氣排出，有時會聽到有“滋”的排氣聲發出。
揉好的麵團分成四份，取一份盡量擀成長方形的麵餅，大約一個筷子的厚度。太薄，上鍋蒸時會容易發不起來。
肉餡放麵餅上，用刀背鋪平。從一邊往一邊卷起。放一邊二次發酵，二十分鍾。
冷水入鍋，開鍋後蒸製二十分鍾，關火，等待五分鍾以上再開蓋，切成小塊即可。
糖三角
紅糖餡：兩份紅糖，一份麵粉，攪拌均勻成紅糖餡。
發酵好的麵團分成十二小份（糖三角可大可小，以上大小的麵團，我通常做十二個）。
取其中一份，擀成中間厚邊緣薄的原皮，紅糖餡放中間，依次從三個方向捏緊成邊角。
靜放二十分鍾，二次發酵。
冷水上鍋，開鍋後蒸製十五分鍾，關火等待五分鍾以上，再打開鍋蓋。
玫瑰小饅頭
五個小麵團擀成圓片，依次重疊，從一邊向另一邊卷起，
從中間切開，立起來即成花苞狀。
用手指在邊緣往外拔開，即成花朵狀。
