避風塘炒皮皮蝦的做法

皮皮蝦又叫蝦姑，蝦爬子或瀨尿蝦，又到吃皮皮蝦的季節了，這時的蝦，最鮮美了。

 

1. 大蒜和薑切末，青紅椒切粒，皮皮蝦洗淨擦幹
   順便告訴大家一個小竅門，皮皮蝦胸部有三道白線的（圖中左邊的）是母的，沒有的（右邊的）是公的哦

   

2. 皮皮蝦過油炸或是煎成紅色，撈出瀝油，備用

   

3. 鍋中放比平時炒菜稍多點油，放入薑蒜末，炸到金黃，微微縮小，點入一點點生抽，千萬不要放多了，不然顏色就太重了，加入紅辣椒，炒勻（我放的是小米椒，為了有點辣味，所以現在放，如果是用紅柿子椒，就跟青椒一起放）

   

4. 放入麵包屑翻炒至金黃，如果鍋裏還是油膩膩的就繼續放，直到麵包屑都幹爽金黃，注意翻炒，不要糊了

   

5. 放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可

   

小貼士

炸蝦的時候不要炸太久，熟了就可以了，炸太久肉就縮了。轉帖