芳華已逝，剩落葉西風一起猛吃

 

炒瓜子

小時候，每年過年，最有年味的活動就是幫母親準備年貨。炒瓜子，炒花生，炸脆片，炸麻花，蒸各式花樣饅頭，做酥菜，應有盡有。從大年初一到正月十五，力求不要有人再在廚房忙活。標準的活動範圍瞄準吃，玩，睡。來美國二十幾年後，慢慢開始回歸中國風，試著將母親備年貨的習俗發揚光大，力求代代傳承。

 

Winco 買的生瓜子。隻買了三磅，但看起了像是6,7磅的樣子，體積大重量輕。這隻是其中的三分之一。洗淨備用。

 

八角，肉桂，花椒，用布包起來做成料包。半鍋水放入料包，煮開，關火。將洗淨的瓜子放入鍋中，加1/3cup 鹽，或根據自己的喜好調整。

 

瓜子最好在料水中浸泡一晚上。然鵝，今天為了趕工上芳華照，沒有時間等。隻浸泡了三小時。瓜子泡好後，撈出，用紙巾盡量擦幹，或晾幹。

 

用來炒瓜子的顆粒海鹽。瓜子分成兩種做法。一種用海鹽炒，一種烤箱烤。

 

開中火，將海鹽炒熱。

 

將晾幹的瓜子放入炒熱的海鹽中，用中火不斷翻炒。等聽到八八的脆響聲，就是很快要出鍋了。大約翻炒40分鍾，注意隨時品嚐，不要炒過。

 

另一半瓜子用來烘烤。烤箱設定華氏350度，預熱。每二十分鍾，將烤盤拉出，攪拌翻動。烤箱費時稍長，大約一小時左右。根據自家的烤箱溫度，調整時間。

 

用海鹽手工炒的瓜子，口味明顯豐富香味四溢。

 

烤箱烤的瓜子，外表比較幹淨，但口味比較單薄。兩樣瓜子都是年貨裏的擔當，熟能生巧，必然炒出美味可口的零食，為春節增添一道靚麗風景。

 

再來一碗海鹽炒的瓜子。下麵開始喝粥。

 

 

芝麻紅豆核桃粥

 

 

特別提醒，今天是星期天，響應圓導的芳華倡導號外。

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