烤麩燉雞、澆汁茄子

烤麩這道菜，我以前一直都不知道。好像是快要出國的時候，才聽媽媽一位老姐妹提起，說是烤麩是種特別健康的菜，但是我們家沒有吃過，大概因為父母都不會做吧。

等我出國後，竟然在這裏的超市發想了烤麩，並且看到很多人買。我自己也漸漸人到中年，總想做點既美味又健康點的菜。關於烤麩，我起初隻聽說過四喜烤麩。有回去一家江南菜係的飯店，竟然真有四喜烤麩，價錢還很低廉，我點了一道，味道竟然奇好。既然大家愛吃，我也想回家試著做一做，再超市看到幹的烤麩就買回一袋子，後來卻沒有買到黃花菜，這下怎麽辦，烤麩已經買回來了，就突發奇想能不能用烤麩燉雞，想象中，應該是可以的，於是上GOOGLE一查，果然是有烤麩燉雞這道菜的，我就試著做了一次，味道很鮮美，很值得介紹給大家。

幹烤麩一袋，泡軟了，幹蘑菇一把，泡發了。然後先將雞腿煎到半熟，放入砂鍋裏，加入醬油、八角，蔥薑，鹽、糖和料酒，再放入發好的蘑菇。泡好的烤麩放入滾水裏過一下，在雞腿燉了十分鍾以後放入烤麩，然後再燉二十分鍾。家裏有紅辣椒準備兩三個，切好了，在菜準備出鍋前五分鍾放入，這樣可以使菜的味道更加有層次，特別是烤麩，咬一口，那個汁特別鮮美。

茄子的做法有很多，飯店裏大多是魚香茄子，地三鮮之類的，經常吃，稍微油膩了點。我喜歡做澆汁茄子，味道可濃可淡，做法和蒸茄子很相似。

買兩個新鮮的紡錘小茄子，縱著劃幾刀，看上去有點像含苞的玉蘭。放在蒸鍋裏蒸半個小時就熟了。把蒸出的水倒掉，然後平底鍋裏熱油，放入新鮮蒜瓣、彩椒，鹽，糖醋，生抽，味道的濃淡自己掌握，我覺得太淡了不好吃。所有東西加好後，可以兌點水，在熱油鍋裏翻炒三分鍾，就可以澆到茄子上了，茄子拉開時，蘸著鹵汁吃，味道特別誘人。

這幾天，園子裏的黃玫瑰開得很豔，生活裏，不僅需要這些食物，也需要這看似沒有任何實用價值的鮮花。食物給人溫飽，鮮花令人欣喜，不管怎樣，我的生活裏除了衣食住行意外，還要有玫瑰般精彩豔麗的瞬間，隻有這樣，我才覺得自己不僅僅是活著，而且是很有意義地生活著。

長周末愉快