扁豆悶麵
將麵條上鍋蒸,蒸大約10到15分鍾!
取出抖開,待用!
瘦肉切絲+生抽+料酒+白胡椒粉+澱粉醃製15分鍾!
熱鍋入油,先把肉絲煸炒出來盛出!
再入油煸炒扁豆,加少許鹽,加入冷水,把麵鋪在扁豆上,麵上撒些水,大火蓋蓋燜至水幹。轉小火,加入肉絲,煸炒,再加顏色深點的醬油,不斷的煸炒直到醬油顏色均勻!
出鍋前放入蒜末,這個最關鍵!
By 王淑梅