奶黃包，鹵鴨兒和家常便飯

前些日子，因為女兒和兒子都在家，所以每天的首要任務就是做吃的。

每次做完，來不及擺造型，大家就開吃了，所以食物賣相不怎麽好，味道還是不錯的。

周末試做了奶黃包。發覺奶黃包要做好並不容易，把食譜記錄一下。

　　

首先做奶黃餡:

雞蛋2個，白糖1/4杯，牛奶1/4杯，澄粉3大匙，黃油1.5大匙。

將澄粉和牛奶先攪拌均勻無顆粒，再放入剩餘原料拌勻後，放入一不粘鍋裏，置爐上開中火，邊攪拌加熱至熟且凝固成團，離火冷涼，揉均勻，分成10塊待用。

　

然後是奶黃包:

中筋麵粉3/4 杯，低筋麵粉 3/4 杯， 幹酵母 1茶勺，澄粉 2大匙， 糖2大匙， 黃油 0.5大匙

將麵粉等材料及水放一起拌合成團，後加入黃油揉至完成狀態，放入溫暖處發酵至2-2.5倍大，完成後取出排氣，揉圓，分割成小劑子。

將分割好的麵皮擀成圓形（邊緣略薄，中間略厚）。

包入剛製作好的奶黃包餡料，捏成圓球狀，收口朝下，底捏緊。

鍋內墊入蒸紙，將製作好的包子放入鍋內，再醒發個15分鍾。

蓋上鍋蓋，用涼水大火燒開轉中火，蒸15分鍾左右即可。

蒸好不要馬上揭開鍋蓋，需要讓包子在鍋內在冷卻5分鍾再打開鍋蓋。至此，美味的奶黃包完成了。

先生說奶黃餡要酥軟流動的感覺才好。看來這次奶黃餡好像幹了點，下次要在沒有完全凝固時就離火。

 

感覺奶黃包做起來略麻煩，不如雞蛋麻薯做起來方便，孩子們很喜歡，又做了好幾次。

方子如下:

2 cups tapioca flour, 1/2 cup milk , 1/4 cup butter ,1/8 cup sugar, 1/4 cup cococut flake (也可換成其它你喜歡的食物), 1/2 teaspoon baking powder, 2 eggs

做法:

所有原料混在一起，攪拌均勻，放入mini muffen的模具裏，375度10分鍾

　

女兒跟兒子不一樣。兒子喜歡吃海鮮，女兒喜歡吃肉，尤其喜歡鴨肉。於是就做了杭州鹵鴨，好像又被稱為上海醬鴨。杭州人叫著鹵鴨兒. 杭州話有很多兒字，比如筷兒，凳兒，菜籃兒，小伢兒。。。

鴨子用水焯一遍，將鴨子、生薑、蔥、八角、桂皮、醬油、酒和糖放入清水一起煮。(也可不放清水隻用啤酒，白糖換成冰糖顏色更好)鹵的過程中，翻身三、四次，後期每隔十分鍾就要用勺子向鴨子上麵澆鹵汁，使上麵沒有浸到的部分也能著色。

 

以前看北方人吃小米稀飯加麵食，饞得不得了，隻覺得小米稀飯加麵食，再添幾個涼菜，是最美味的晚餐。自從我學會做麵食，現在我們幾乎每個星期五都會享受這樣的晚餐。下麵是其中一次.

涼菜是醬牛肉，涼拌豆腐，醃黃瓜。

主食是花卷, 還有小米雜糧稀飯。

放在一起是這樣。匆匆忙忙拍的照片，沒有任何修飾和擺盤，就是家常便飯，非常樸素，隨意樂惠。樂惠也是杭州話，就是快樂實惠享受的意思。

 

最後上幾張白蓮花，依然來自我的閨蜜水中杉。誰能想到"白蓮花"現在成了罵人的話，好一朵盛世白蓮，現在用來譏諷把自己洗白白的人:)

可是，好一朵清涼可人冰清玉潔的白蓮花，還是要這樣讚歎一句！晶瑩雪白，閨蜜說這是杭州最美的蓮花。請大家欣賞。