食品營養與否不是絕對的，就像碘鹽。人們往往片麵認識，這與思維方式有關。

碘缺乏症（IDD）

人體如果缺少碘，將會造成碘缺乏病，目前正影響著全球大約20億人口，在許多國家，碘缺乏病是主要的可預防公眾疾病之一^[3]。缺碘可以造成以下危害：

• 智力發育遲緩（如地方性呆小症）
• 孕婦早產、流產和先天畸形兒，影響胎兒大腦的正常發育
• 地方性甲狀腺腫（大脖子病、大頸泡）

碘攝入過多也會造成下列疾病：

• 碘致甲狀腺腫
• 碘致甲亢
• 甲狀腺功能低下
• 橋本甲狀腺炎
• 碘過敏和碘中毒

缺碘區的人用碘鹽就是“補”，非缺碘區人用碘鹽就是“毒”。