自製——鮮味粉（天然味精）

市麵上銷售的味精、雞粉用起來雖然方便，但其成分總是令人心存不安，平時做菜能不用就用。

用各種鮮味食材自製鮮味粉，味道鮮美，用起來放心，健康又美味。

食材：冰糖（白砂糖也可以），香菇，貝肉，幹貝，小銀魚，蝦皮（不限於此，柴魚、紫菜、海帶等有鮮味的食材都可以用，各種食材沒有固定比例，喜歡吃的就可以多放些）。

做法：

1、將幹香菇用小毛刷刷去表麵浮灰，掰成小塊；小銀魚幹、幹貝、貝肉、蝦皮洗淨晾幹（現在房間裏開暖氣，非常幹燥，放在盤子裏2天就幹的差不多了）；

2、將各種食材放入不加油的鍋中炒香（也可用烤箱烤），這個步驟一是為增加香氣，二是可以做涼拌菜生食；

3、將所有炒過的食材加冰糖（魚幹和蝦皮是鹹的，所以不用加鹽，糖可根據自己口味添加），用粉碎機打成粉，過篩，細粉裝瓶備用，顆粒較大的可以煲湯用。

製好的鮮味粉可以放入各種湯中，也可以用於炒菜；在做餃子、包子、肉餅時，餡裏可以多放一些，味道非常好。