家家粥品 - 鹹豬骨粥（下火）

粥！幾乎每個周末都煲，因為家裏有兩個大“粥袋”（鄉間對特別喜歡喝粥的人的俗稱）。我家的粥不拘泥於傳統做法，會視手頭的食材、時間而定，有時講究，有時隨意。

講究的鹹豬骨粥會選用鎖骨（取其油少肉滑）用稍多的鹽（1至2湯匙，視骨頭大小，多少而定）先醃2天，然後取出用溫水洗淨鹽漬才可以煲粥。

今天的粥直接用洋人烤食的煙熏鹹肘子（Smoked Pork Picnic Shoulder)剔出來的脛骨，省卻了鹽醃的步驟也非常美味。

1. 豬骨1塊用溫水洗淨，淡菜、白菜幹（用清水浸泡一下去澀味）、黃豆各1小把，米1滿杯洗淨用油、鹽各1茶匙加點開水拌勻。

2. 鍋中加水10杯煮沸後放入1的食材，再次煮開後轉入慢燉鍋低檔煮過夜，早上起來就可享用了。

 

注：一款熬夜，睡眠不足的養生粥。