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跟風自製五香豆幹，大獲成功！

momo_sharon (2015-09-01 20:20:17) 評論 (24)

近段時間城內流行做豆幹，根據喜鵲提供的步驟，按照自己的喜好，也跟風做了五香豆幹，LG讚不絕口，要求以後常做、多做，很有點小小的成就感。

喜鵲原做法：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417231.html


1. 木綿豆腐用紗布包好再放上2L裝的三瓶水，壓了足足三個小時


2. 鍋內放好五香調料：水、醬油（比例大概是6:1），一小勺鹽，一小塊冰糖，蔥結，薑塊，香葉，用布袋或泡茶紙袋把五香粉、八角、桂皮及花椒包好，小火熬30分鍾左右（滿屋飄香），使湯汁濃鬱；把壓幹水的豆腐放入煮30-40分鍾，途中要翻麵，直至全入味。煮好後的豆腐連同剩餘湯汁用容器盛起放入冰箱冷藏一個晚上（煮豆腐及煮好後沒有拍照）


3. 將冷藏一個晚上的豆腐取出用烤箱烘烤（我這個雙麵烤箱，用強火烘烤了15分鍾）


4. 烤好後的豆腐，顏色比烤之前要深


5. 切片開吃


6. 炒菜也是一級棒！