做法一
製作食材
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、薑塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作流程
1、將豬五花肋肉刮洗幹淨，切成10塊正方形的肉塊（1兩半左右），放在沸水鍋內煮5分鍾取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉皮麵朝下整齊地排在上麵，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮麵朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。
很簡單的做法:將紅燒肉燒好，移至蓋碗中上蒸鍋蒸30分鍾即成東坡肉。
