凝結在提拉米蘇裏的濃情蜜意

我不懂意大利語，聽說 提拉米蘇“Tiramisù”在意大利原文裏，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起來就是“拉我起來” “帶我走”的意思，其實帶走的不隻是美味，還有愛和幸福。


關於提拉米蘇流傳著很多的版本，我卻比較鍾情於這個意大利士兵即將開赴戰場，可家裏已經什麽也沒有，愛妻就把家裏所有能吃的餅幹、麵包全做進了一個糕點裏給他帶走。當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇時就會想起他的家，想起他的愛妻，也即意為“帶我走”。美好的傳說，其實真正的提拉米蘇是帶不走的，要進冰箱，做時用的生蛋，非常容易壞。


第一次聽說提拉米蘇是八十年代初期老爸去歐洲出差，他省吃儉用，用他一點點可憐的外匯指標給我帶回了一件黃色的皮風衣，後來我把它帶來了美國；一雙巨高跟的白皮短靴，5寸多的大厚跟在南京路上壓馬路一壓就是一二個小時，自己現在都佩服自己當初的勇敢，那跟高出了平時正常的高度，走路時人會往前傾：）；一盒全家吃的FERRERO ROCHER巧克力，老媽每天給我們每人分一顆，那時在我和哥哥的眼中那是高級的不得了的東西。 後來中國，美國看到處有，因為怕甜，現在我隻吃外麵有果仁那層和裏麵的臻子，偶爾女兒會幫我把中間那層消滅掉，在美國出生的她不怕甜。那時就聽老爸說起提拉米蘇蛋糕非常好吃，但並不知道到底是個什麽樣的東西。

 

 

原來老爸帶回來的巧克力。

 

 

來美後的97年第一次坐遊船去加勒比海時在船上時終於吃到了提拉米蘇，也覺得還好。等女兒七歲我們每年冬天再坐船時，就會點提拉米蘇，她非常喜歡，我就陪她吃也開始越來越愛，船上是那種放在杯子裏的。

後來在當地的grocery store 看到有賣冰凍切塊的，其實他們也是從外麵進的貨，兩種：一種是方型的很甜，中間還沒有酒味，不正宗。另外一種圓形的經典款，稍微貴一點，但味道對頭, 就是一小塊將近4美元，吃起來不夠癮. 外地的Trader Joe's 倒是有賣的 7 美元不到一小盒，還是意大利出的，就是買起來不方便。

十來年前回中國，家裏小區對麵是一片涉外區開的各種店鋪，好幾家都賣提拉米蘇，我嚐了一些，外麵那層cheese 都有點發硬，不夠新鮮，就冒了個啥時試試自己做的念頭。這裏的朋友做過，都做得不錯。

前些日子是我們認識的紀念日，大家都要花心思給彼此禮物，就想還不如一起做個共同的禮物來得easy.:)

說幹就幹，在網上找了個最簡單的方子，把看方權再下放一次就瞎弄起來，反正就是實驗，重在過程：）。 憑良心說，我不太愛做麵食，甜點，原來一般都是領導發麵，看方，直到那天發現他做Margarita Cheesecake Pie  多放了一條butter 進去，讓我死肥。：）




用料：

5個organic 雞蛋（一定要買好的新鮮的），mascarpone芝士500克，白糖120克，cocoa powder粉，一碗espresso濃咖啡，少許的rum酒，適量 firm ladyfingers

 

 

 

 

餅幹，我喜歡多放，愛吃那層。


做法：

1.準備好濃咖啡：在濃咖啡裏麵加少許的rum酒和少許的白糖。放在一旁自然冷。

2.在一個大碗裏將蛋黃和60克的白糖一起用打蛋器攪拌，將蛋和糖打均勻。

3.加入mascarpone芝士和蛋一起打勻。

4.將蛋白和剩餘的60克白糖一起打，直到形成泡沫狀（如果將碗豎立起來裏麵的蛋白不會掉落那就表示蛋白打好了，象一般戚風蛋糕那樣）。

5.蛋白打好後用一個大勺將蛋白一勺一勺的放進剛剛打好的mascarpone芝士裏，然後按從上往下的攪拌方式輕輕的攪拌蛋白和mascarpone芝士，將這兩樣東西攪均勻，一定要用勺子慢慢，輕輕地攪拌，不然蛋白會變稀成水的。

6.將ladyfinger 餅幹放進準備好的咖啡裏麵打濕，不要放太久不然會軟掉的，然後將餅幹放進一個園形的深盤子裏，用模子好看就是脫模麻煩一點。 

7.用餅幹將盤子鋪滿一層之後，用mascarpone芝士蓋住餅幹。

8.當mascarpone芝士將餅幹完全蓋住後用篩子灑上一層cocoa powder。

9.然後將提拉米蘇放入冰箱冰凍至少2個小時，夏天可能還要久一點點，這樣mascarpone芝士才會凍住，拿出來或電吹風脫模，就可以切塊開吃了。

第一次做，手忙腳亂，買相也有點那個，不過裏麵的濃情蜜意猶存。：）

 

 

 

 

自己種的薄荷和家門口的百合點綴。

配意大利的Espresso最棒，可惜我不能喝。

一定要買好的新鮮的雞蛋，organic 的。

 

 這枝花送給所有愛吃提拉米蘇的“有情人”：）。

 

 

這次在旅遊時也吃了不少甜點，有的提拉米蘇裏麵放的不是正宗的Mascarpone Cheese，一吃就吃出來了。



 

巧克力泡芙
 



檸檬塔
 

 加上為網友杜鵑盛開詩配的圖：

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/25182/

 

音樂是Richard Marx "I'll be here waiting for you" 和領導第一次見麵時聽的。：）