家常 — 五彩涼粉

家常 — 五彩涼粉

五彩涼粉

 

1.沙淋綠豆粉，水粉1：5的比例，攪拌均勻。開火熬，一直攪拌，否則容易結硬塊。

到開鍋半透明，關火自然涼透。一般不放冰箱，口感不如自然涼透的好。

 

 

2. 平底鍋燒熱一湯匙油，兩個雞蛋打散入鍋，用手轉動鍋炳，讓雞蛋攤勻鍋底。
一麵煎熟，蛋餅自然會脫底，翻麵，關火，餘溫會把另外一邊烘熟。

 

 

3.小黃瓜、嫩胡蘿卜、蛋餅分別切絲，在盤子裏，對角分兩份擺盤 。

 

4. 結好的涼粉切片切細條。
木耳泡發洗淨，倒入剛燒開的滾水，放涼，再用滾水燙一次，放涼切絲擺盤。
兩三蒜瓣剁蒜末，一湯匙油，放花椒熬出香味，丟進幹辣椒熬成花椒油。
花椒油趁熱澆蒜末上。
 

 

 

5. 放調味：一鋼勺生抽，鋼勺一勺半醋，一茶匙鹽，一茶匙半糖，一茶匙雞粉，少許香油。 
可以 待客上桌了。

攪拌均勻，五彩的涼拌拉皮，清清爽爽不油膩
 

夏天，女生可以拿來做減肥午餐，顏色好看有食欲，都切成絲狀易飽腹。
如果覺得太素，再澆一些肉絲就好。
 

來一小碗唄。