周末總是忙忙碌碌，過去的這個周末依舊高溫，早晚稍微涼快一些，這個夏天是真熱。早上要早早去走路，否則就走不成了。太熱走著累也不開心。好在我喜歡早起，所以早上走路不是什麽問題。
洗車、買菜都是必須的，還有去Costco。這個周末做了一道很久沒有做的菜，酥菜，還做了脊骨，都是好吃的，蒸了饅頭。還看了《生萬物》，這部劇真不錯！倪大紅、楊冪、歐豪、秦海璐、林永健等演的，都是好演員，演得也是真好。最近警察劇比較多，很久沒看年代劇了，也放鬆一下看看年代劇。還出去逛街吃了一頓快餐，帶薯條的：）垃圾食品，特別好吃。梅西的東西都在打折，但沒人逛，電梯下的開著，上關了，沒有上去逛，不缺啥，不瞎逛，亂花錢。留著錢花在吃的上呢：）
天太熱了，都沒有去公園了，因為到了九點多就會很熱，光線也很強，所以還是幹活兒吧。
這盤菜特別好吃，從小吃到大的一道菜。小時候一到過年了爸爸就要做這道菜，它需要的功夫很多，海帶要泡洗卷，小魚要收拾，骨頭、肉、幹豆腐皮也要卷，最花時間的是做起來要四五個小時。很多時候都要做到下半夜。那時候還是用爐子做菜，一個大鐵鍋做滿，盛出來之後凍起來慢慢吃，吃到過完年，每頓也是每樣拿出一點來，切一切，擺成一大盤，真是好吃！
我是懶的，所以有啥放點啥，不會都弄齊，對了還有藕放上也很好吃。肉可以豬肉、牛肉，豬肉有肥肉是最好的。關鍵的配料，醬油、醋和糖，還要底下下放上料包。這道祖傳菜到我這兒省了不少事兒，嚴格地說不正宗了。當然這道菜是傳男不傳女的，山東的傳統菜，我是看了吃了，自己猜著做的，當然自認為味道還是不錯的。
我通常會用脊骨、五花肉之類的做，這次說因為看到冰箱上次做菜剩下的骨棒，還有海帶，就去韓國店的時候買了一小顆白菜，骨棒焯水，放料酒、大料和薑片。
海帶泡好後卷好，這樣不占地方吃的時候切著方便也好看。現在的海帶好的不多，我這是中國超市買的厚海帶，其實也不如以前的了，不厚容易爛還不好吃，真正好海帶怎麽煮都不會爛特別好吃。比我韓國店買的好多了，韓國店的稍一煮就爛呼呼了，還特別貴。
白菜一切兩半就行，可別切小了，那就不好吃了。現在視頻上各種做酥菜的表演，沒有一個是正宗的，所以我對視頻上那些尤其講傳統菜的，都不怎麽相信。有些隻是學點技巧然後按自己喜歡的做就是了。這道菜的味道食材不按老方法做，是不會好吃的。
先放骨棒，超好的骨棒用熱水衝幹淨，不要帶血沫子，過去放塊骨棒是為了防止粘鍋底，因為最後要求都把湯熬進菜裏的。比較容易沾鍋底，過去的鍋都是鐵鍋，不像現在有不沾鍋。
海帶卷好放第二層，卷緊一點比較好，這樣切出來好看，吃著也好吃。因為燉的時間夠長，所以味道都會進去的，酥菜嗎，就是燉得都酥了，過去有一種小白魚，酥了之後那真是好吃，骨頭都酥了，不一樣的香味。要不說中國有美食文化呢，傳統的菜真是好吃，有時候看電視各地的吃喝真是覺得一輩子都吃不全，各種各樣的，都那麽看著就好吃。就像這道酥菜，南方人肯定很少吃到，當然也不一定多麽喜歡就是了。各地的人都喜歡自己當地的美食比較多，尤其南方北方人，口味差別比較大，南方喜歡吃甜味的，北方喜歡吃鹹味的。
大白菜放最上邊，因為它不需要很久就能熟了。尤其現在的白菜沒有什麽外邊的大幫子，當然酥菜不會把白菜搞化了的，酥軟真好吃。我是用高壓鍋做的，不僅僅因為沒時間也是因為不能那麽燉法，屋子裏都是美味兒了也不行：）但我發現同樣特別好吃。
因為我一般不加水所以料都在下邊，原來我加點水，但很快水就多了，用大鍋做就得把湯弄出來，慢慢燉再慢慢倒回去燉進去，所以花時間也是好吃。我直接加對好的醬油醋糖料，我在山區所以時間需要長，加上我是普通高壓鍋，所以我壓半個小時，等壓力沒了開鍋還有點湯，就把白菜翻到下邊再熬一下，湯幹了就成這樣了，看著就非常不錯，關鍵味道美極了。配料的時候醋比醬油多一點，這樣好吃，糖不要多。配好自己嚐一嚐喜歡就好。
脊骨特別好吃，醬著吃最好吃。燉湯、燒蘿卜、燒土豆都很好吃。昨天又買了茄子，經常吃點茄子營養很多的，我吃的菜都上網查一查，什麽營養，什麽人不可以吃之類的。不是非要按說的去做，但知道一下肯定好，像苦瓜就不能多吃，寒涼的吃多了會肚子不舒服，黃瓜冬天吃也會。
昨天在Costco買了一包鵪鶉蛋，記得還是小時候吃過鵪鶉蛋，但是是罐頭的，沒啥記憶了。嚐了嚐，還行，就是蛋清有點硬，也不是多硬。但味道挺香的，真就是零食。不貴，記得過去挺貴的，因為說營養比雞蛋高，三四個頂一個雞蛋，膽固醇比雞蛋少，蛋白質比雞蛋多。嚐嚐鮮兒吧。對，還買了鬆花蛋。去Costco的時候看見一個老美退鹹鴨蛋：）估計回家一吃齁鹹的，也不知道咋吃吧，就像我也是，有些西餐真不知道為啥顯得那麽好吃，根本不想吃，也不喜歡，不饞：）不知道他為啥買的，是不是以為像煮熟的雞蛋那樣，買了回家到時候就可以吃了，沒想到一口咬下去那麽鹹。也就是Costco，別的店是肯定不能給退的，吃的東西多半是不給退的。鬆花蛋估計他們更不吃了，味道從來沒有體會過的。
所以中國人少的地方，肯定中國食品就少。外國人到中國店多半是買水果、調料什麽的，比別的店便宜。
在中國超市看見了這樣的稻香村月餅，現在不叫月餅了，叫酥餅，也許因為想平常也有人買著吃，叫月餅是不是得過節才買。好吃，就是太甜了，現在不願意吃太甜的東西，本來也不饞甜食。嚐嚐吧，比Costco賣的台灣出的好吃，不那麽膩，如果再不那麽甜就更好了，但是稻香村的點心還是都比較甜的。
過節還早呢，提前吃起來。
祝大家新周愉快！
寫在星期一
曉青 (2025-08-18 12:39:57) 評論 (27)周末總是忙忙碌碌，過去的這個周末依舊高溫，早晚稍微涼快一些，這個夏天是真熱。早上要早早去走路，否則就走不成了。太熱走著累也不開心。好在我喜歡早起，所以早上走路不是什麽問題。
洗車、買菜都是必須的，還有去Costco。這個周末做了一道很久沒有做的菜，酥菜，還做了脊骨，都是好吃的，蒸了饅頭。還看了《生萬物》，這部劇真不錯！倪大紅、楊冪、歐豪、秦海璐、林永健等演的，都是好演員，演得也是真好。最近警察劇比較多，很久沒看年代劇了，也放鬆一下看看年代劇。還出去逛街吃了一頓快餐，帶薯條的：）垃圾食品，特別好吃。梅西的東西都在打折，但沒人逛，電梯下的開著，上關了，沒有上去逛，不缺啥，不瞎逛，亂花錢。留著錢花在吃的上呢：）
天太熱了，都沒有去公園了，因為到了九點多就會很熱，光線也很強，所以還是幹活兒吧。
這盤菜特別好吃，從小吃到大的一道菜。小時候一到過年了爸爸就要做這道菜，它需要的功夫很多，海帶要泡洗卷，小魚要收拾，骨頭、肉、幹豆腐皮也要卷，最花時間的是做起來要四五個小時。很多時候都要做到下半夜。那時候還是用爐子做菜，一個大鐵鍋做滿，盛出來之後凍起來慢慢吃，吃到過完年，每頓也是每樣拿出一點來，切一切，擺成一大盤，真是好吃！
我是懶的，所以有啥放點啥，不會都弄齊，對了還有藕放上也很好吃。肉可以豬肉、牛肉，豬肉有肥肉是最好的。關鍵的配料，醬油、醋和糖，還要底下下放上料包。這道祖傳菜到我這兒省了不少事兒，嚴格地說不正宗了。當然這道菜是傳男不傳女的，山東的傳統菜，我是看了吃了，自己猜著做的，當然自認為味道還是不錯的。
我通常會用脊骨、五花肉之類的做，這次說因為看到冰箱上次做菜剩下的骨棒，還有海帶，就去韓國店的時候買了一小顆白菜，骨棒焯水，放料酒、大料和薑片。
海帶泡好後卷好，這樣不占地方吃的時候切著方便也好看。現在的海帶好的不多，我這是中國超市買的厚海帶，其實也不如以前的了，不厚容易爛還不好吃，真正好海帶怎麽煮都不會爛特別好吃。比我韓國店買的好多了，韓國店的稍一煮就爛呼呼了，還特別貴。
白菜一切兩半就行，可別切小了，那就不好吃了。現在視頻上各種做酥菜的表演，沒有一個是正宗的，所以我對視頻上那些尤其講傳統菜的，都不怎麽相信。有些隻是學點技巧然後按自己喜歡的做就是了。這道菜的味道食材不按老方法做，是不會好吃的。
先放骨棒，超好的骨棒用熱水衝幹淨，不要帶血沫子，過去放塊骨棒是為了防止粘鍋底，因為最後要求都把湯熬進菜裏的。比較容易沾鍋底，過去的鍋都是鐵鍋，不像現在有不沾鍋。
海帶卷好放第二層，卷緊一點比較好，這樣切出來好看，吃著也好吃。因為燉的時間夠長，所以味道都會進去的，酥菜嗎，就是燉得都酥了，過去有一種小白魚，酥了之後那真是好吃，骨頭都酥了，不一樣的香味。要不說中國有美食文化呢，傳統的菜真是好吃，有時候看電視各地的吃喝真是覺得一輩子都吃不全，各種各樣的，都那麽看著就好吃。就像這道酥菜，南方人肯定很少吃到，當然也不一定多麽喜歡就是了。各地的人都喜歡自己當地的美食比較多，尤其南方北方人，口味差別比較大，南方喜歡吃甜味的，北方喜歡吃鹹味的。
大白菜放最上邊，因為它不需要很久就能熟了。尤其現在的白菜沒有什麽外邊的大幫子，當然酥菜不會把白菜搞化了的，酥軟真好吃。我是用高壓鍋做的，不僅僅因為沒時間也是因為不能那麽燉法，屋子裏都是美味兒了也不行：）但我發現同樣特別好吃。
因為我一般不加水所以料都在下邊，原來我加點水，但很快水就多了，用大鍋做就得把湯弄出來，慢慢燉再慢慢倒回去燉進去，所以花時間也是好吃。我直接加對好的醬油醋糖料，我在山區所以時間需要長，加上我是普通高壓鍋，所以我壓半個小時，等壓力沒了開鍋還有點湯，就把白菜翻到下邊再熬一下，湯幹了就成這樣了，看著就非常不錯，關鍵味道美極了。配料的時候醋比醬油多一點，這樣好吃，糖不要多。配好自己嚐一嚐喜歡就好。
脊骨特別好吃，醬著吃最好吃。燉湯、燒蘿卜、燒土豆都很好吃。昨天又買了茄子，經常吃點茄子營養很多的，我吃的菜都上網查一查，什麽營養，什麽人不可以吃之類的。不是非要按說的去做，但知道一下肯定好，像苦瓜就不能多吃，寒涼的吃多了會肚子不舒服，黃瓜冬天吃也會。
昨天在Costco買了一包鵪鶉蛋，記得還是小時候吃過鵪鶉蛋，但是是罐頭的，沒啥記憶了。嚐了嚐，還行，就是蛋清有點硬，也不是多硬。但味道挺香的，真就是零食。不貴，記得過去挺貴的，因為說營養比雞蛋高，三四個頂一個雞蛋，膽固醇比雞蛋少，蛋白質比雞蛋多。嚐嚐鮮兒吧。對，還買了鬆花蛋。去Costco的時候看見一個老美退鹹鴨蛋：）估計回家一吃齁鹹的，也不知道咋吃吧，就像我也是，有些西餐真不知道為啥顯得那麽好吃，根本不想吃，也不喜歡，不饞：）不知道他為啥買的，是不是以為像煮熟的雞蛋那樣，買了回家到時候就可以吃了，沒想到一口咬下去那麽鹹。也就是Costco，別的店是肯定不能給退的，吃的東西多半是不給退的。鬆花蛋估計他們更不吃了，味道從來沒有體會過的。
所以中國人少的地方，肯定中國食品就少。外國人到中國店多半是買水果、調料什麽的，比別的店便宜。
在中國超市看見了這樣的稻香村月餅，現在不叫月餅了，叫酥餅，也許因為想平常也有人買著吃，叫月餅是不是得過節才買。好吃，就是太甜了，現在不願意吃太甜的東西，本來也不饞甜食。嚐嚐吧，比Costco賣的台灣出的好吃，不那麽膩，如果再不那麽甜就更好了，但是稻香村的點心還是都比較甜的。
過節還早呢，提前吃起來。
祝大家新周愉快！