奶油蛋糕卷

這個戚風蛋糕卷，由於沙拉油的分量大，烘烤溫度也比較低，質地特別綿軟、細膩、濕潤。

濃濃的蛋香再加上冰滑的奶油，別有一番風味。

來源：奶油蛋糕卷，材料和做法均做過調整。

材料：

• 4隻 雞蛋
• 20毫升 牛奶
• 50克 沙拉油
• 80克 白糖
• 80克 低筋麵粉
• 20克 玉米澱粉
• 2克 鹽
• 150毫升 鮮奶油

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉，玉米澱粉，和鹽過篩。

準備奶油霜：

1. 把鮮奶油和20克白糖攪至硬性起泡，放入冰箱冷凍。

做法：

1. 烤爐預熱400°F。
2. 在蛋糕模底鋪烘烤紙，再撒少量麵粉。
3. 準備蛋白糊:
   1. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
   2. 加入60克白糖，用高速打發至硬性起泡。
   準備蛋黃糊：
   1. 把蛋黃，牛奶，和沙拉油一起攪勻。
   2. 再加入一半過了篩的麵粉，全部攪勻。
4. 分數次把¾的蛋白糊和剩下的麵粉拌入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
5. 再分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
6. 把蛋糕糊倒入模具，抹平。
7. 放入烤爐中層，烘烤15分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
8. 取出蛋糕模，倒扣放涼至不燙手，切掉烤幹的邊邊角角。
9. 均勻地塗一層奶油。
10. 卷起蛋糕，即可。